Puna ahvenliha sopii erinomaisesti paistamiseen, muuntamiseen ja paistamiseen. Sen rikas, mutta herkkä maku hallitsee muita ainesosia. Astiat ovat vähärasvaisia ja sopivat hyvin päivittäiseen valikkoon.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Ensimmäinen resepti:
- punainen ahvenfilee;
- pippuria;
- suola;
- korppujauhoja;
- kasviöljy;
- voita;
- sitruunamehu;
- valkosipuli;
- sipulit;
- sinappi;
- Italialainen mauste;
- tomaatit;
- pehmeä juusto.
- Toista reseptiä varten:
- punainen ahven;
- suola;
- pippuria;
- sitruunamehu;
- paprikat;
- porkkanat;
- sipulit;
- kasviöljy;
- jauhot;
- vihanneslieme;
- maito;
- kalanpasta;
- pinaatti.
- Kolmas resepti:
- punainen ahvenfilee;
- merisuola;
- vastajauhettu musta pippuri;
- sitruunamehu;
- jauhot;
- kasviöljy;
- suolakurkkua;
- majoneesi.
Käyttöohje
1
Punaisen ahven valmistamiseksi sinappikuoressa otetaan 4 kalafilettä, joista kukin on 150 grammaa. Ripottele ne pippurilla, suolalla, leivänmuruilla ja paista kevyesti kasviöljyssä. Kalaa kaksi ruokalusikallista sitruunamehua. Voitele lämmönkestävä muoto voilla ja aseta filee sen pohjalle.
2
Hienonna 2 valkosipulin kynsi ja yksi sipuli hienoksi. Siirrä kulhoon ja sekoita 2 tl sinappia, sama määrä italialaisia mausteita ja ripaus pippuria. Harjaa keitetty kalaseos. Leikkaa kaksi keskimääräistä tomaattia ja 125 grammaa pehmeää juustoa viipaleiksi ja laita ne fileelle. Kuumenna uuni 220 ° C: seen ja paista kalaa 20 minuuttia.
3
Muhenna punaista ahventa vihanneksilla. Puhdista yksi iso ahven, kuivaa se paperipyyhkeillä, suolaa ja leikkaa suureiksi paloiksi. Suola ne, pippuri ja ripottele hyvin sitruunamehulla. Leikkaa kaksi eriväristä paprikaa ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa yksi iso porkkana kuutioiksi. Leikkaa kaksi pientä sipulia hienoksi.
4
Kuumenna 3 ruokalusikallista kasviöljyä kattilassa ja paista sipulia siinä, kunnes se on läpinäkyvä. Ripottele sipuli 2 rkl jauhoja ja lisää sekoittaen ruusuiseksi. Kaada 200 grammaa kasvisliemiä, 150 grammaa maitoa paahtomaksi, lisää 50 grammaa kalanpastaa ja sekoita. Kuumenna neste kiehuvaksi, lisää pippuria ja porkkanaa, vähennä lämpöä ja hauta noin 7 minuuttia. Laita sitten kala ja 200 grammaa pinaattia, peitä stewpan kansi ja hauduta vielä 15 minuuttia.
5
Tarjoa kastike. Leikkaa 1 kilogramma kalafilettä tätä varten ohuiksi, mutta pitkiksi viipaleiksi. Ripottele merisuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla, ripottele sitruunamehulla. Sekoita jauhot niin paljon vettä, että muodostuu taikina, joka muistuttaa paksua smetanaa.
6
Kiehauta paksussaseinäisessä pannussa 150 grammaa kasviöljyä ja paista siinä kalapalat, jotka on aiemmin kostutettu jauhotseoksessa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Pane valmis kala lautasliinaan. Valmista kastike pilkkomalla 2 suolakurkkua tehosekoittimella ja sekoittamalla ne 250 grammaan majoneesia. Siirrä ahvenfilee lautaselle ja kaada kastike.