Panna Cotta on herkkä kermainen jälkiruoka italialaisesta keittiöstä, josta on tullut kuuluisa ympäri maailmaa. Jälkiruoan nimen kirjaimellinen käännös tarkoittaa "keitettyä kermaa". Panna Cotta tarjoillaan pieninä annoksina, tarjoillaan makeita kastikkeita, tuoreita marjoja ja mintun lehtiä. Valmis jälkiruoka voidaan jättää kulhoon tai kääntää lautaselle.
Valitse resepti
Panna Cotta ja Berry Jelly
Perustiedot:
- 500 ml kermaa, rasvapitoisuus vähintään 33%;
- 100 g sokeria;
- 10 g välitöntä liivatetta jauheena;
- 1 vaniljapallo tai 2 tl vaniljasokeria.
Hyytelölle:
- 300 g jäädytettyjä marjoja (karhunvatukat, vadelmat, mansikat);
- 50 g sokeria;
- 10 g välitöntä liivatetta jauheena.
valmistus:
1. Valmista pohja jälkiruoalle. Sekoita 10 g gelatiiniä kuppissa 100 ml: lla juomavettä ja anna hetkeksi paisua. Jos käytät vaniljapalkkia, poista siemenet siitä.
2. Yhdistä kattilassa kerma, rakeistettu sokeri, vaniljakorvista uutetut siemenet tai vaniljasokeri (essents), sekoita. Laita maltilliseen lämpötilaan ja anna kiehua, mutta älä kiehauta, ja anna heti turvotettu gelatiini tänä aikana. Sekoita erottaaksesi se kunnolla ja poista haudutuslevy lämmöltä.
3. Anna kermaisen vaniljamassan huoneenlämpötilassa, jotta seos jäähtyy. Kaada läpinäkyvään kulhoon ja laita jääkaappiin 3–5 tunniksi, kunnes kermamassa kovettuu täysin.
4. Valmista marjahyytelö, laimenna gelatiini 100 ml: lla juomavettä ja anna seistä hetken, kunnes gelatiini turpoaa. Pane marjat kattilaan, lisää 1 kuppi (250 ml) suodatettua vettä ja sokeria. Pane tuleen, kun neste on kiehuva, keitä 5 minuuttia.
5. Siivilöi marjamassa seulan tai marjaliinan läpi. Injektoi gelatiiniä, kun se on kuuma, ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Annetaan jäähtyä hieman huoneenlämpötilassa. Kaada marjahyytelö varovasti jäädytetylle kermapohjalle, jätä se jääkaapissa vielä 3-4 tunniksi.