Useimmissa resepteissä suositellaan lihan paistamista uunissa tarkalleen sianlihaa, mutta itse asiassa se ei ole välttämätöntä. Tietäen joitain hienouksia, voit valmistaa kanin, kanan, vasikan tai jopa lampaan täydellisesti. Ennen kypsennystä liha on peitattu, sitten se tulee pehmeämmäksi ja saa pikantyyppisen maun.
Valitse resepti
Tarvitset
- timjami ja kuiva oregano ruoho;
- puna- tai valkoviini - 3 lasia;
- sipulit - 2 kpl;
- liha on tuoretta, yhtenä kappaleena ja ilman luuta - 1 kg;
- mausteiden tai paprikoiden seos;
- rakeistettu valkosipuli;
- neilikka - 2 silmua;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- kasviöljy ja suola.
Käyttöohje
1
Poista lihapalasta laskimot ja kalvot; jos rasvaa on vähän, jätä se. Aseta liha muovisäiliöön.
2
Lisää sipuli, yrtit, neilikka, neilikka, lavrushka lihaan ja kaada viini, sekoita hyvin.
3
Sulje kansi ja laita jääkaappiin 24 tunniksi marinointia varten. Liha on marinoitava vähintään 20 tuntia.
4
Tämän ajan kuluttua ota se ulos, kasta se paperipyyhkeellä, suodata loput marinaadista. Suola ja pippuri liha, hiero valkosipulilla ja mausteilla.
5
Kuumenna vähän öljyä pannulla ja paista pala korkealla kuumuudella joka puolelta, kunnes ruskea kuori tulee näkyviin.
6
Seuraavaksi siirrä pala höyrykapseliin, paistinpannuun tai muottiin, täytä se suodatetulla viinimarinaadilla ja peitä kansi.
7
Kuumenna uuni 200 oC: seen, aseta lihamuoto siihen ja paista puolitoista tuntia. Pudota ja kaada liha säännöllisesti marinaadilla. Poista sen jälkeen paistoastia ja jätä se pöydälle 20 minuutiksi.
8
Leikkaa aromaattinen liha annoksiksi ja tarjoile lisukkeen, salaattien kanssa. Kun olet kylmä, voit käyttää lihaa voileipien, lomavälipalaten jne. Luomiseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Kun valitset lihaa leipomiseen, suosittele paksuja paloja - kaulaa, kinkkua jne. Ne sisältävät enemmän kosteutta, ja siksi on edullista käyttää niitä. Voit lisätä ylimääräistä mehukasisuutta vasikanlihalle ja naudanlihalle käärimällä liha ohuella kerroksella tuoretta pekonia tai lisäämällä ohuet kaistaleet sisälle puhkaisuilla. Uuni on lämmitettävä huolellisesti ennen kypsennystä, jolloin mehu ei vuoda leivinpellelle.