Syksy-talvikaudella tuoksuvat ja suussa sulavat minipiirakat, joissa on mehukkaita marjoja ja herkullisia hedelmiä, muistuttavat sinua kesästä. Herkullinen jälkiruoka Chantilly-kermalla koristaa sunnuntain perhepöytää ja lapset muistavat sen pitkään.
Valitse resepti
Tarvitset
- 4 pyöreälle halkaisijaltaan 12 cm
- Testiä varten:
- - 250 g vehnäjauhoja;
- - 200 g sokeria;
- - 100 g voita;
- - kananmuna;
- - keltuainen;
- - puoli sitruunan kuori;
- - 1/4 tl suolaa
- Kermalle:
- - 500 g maitoa;
- - 4 keltuaista;
- - 100 g kermaa (33-prosenttinen rasvapitoisuus);
- - 120 g sokeria;
- - 40 g maissitärkkelystä;
- - 40 g voita;
- - vaniljapallo;
- - kuori puoli sitruunaa
- Koristeeksi:
- - Tuoreet marjat (herukka, vadelma, karhunvatukka, mustikka);
- - aprikoosit; Li;
- - 2 oksa minttua
Käyttöohje
1
Siivilöi jauhot. Voitele leivin astia (halkaisija 12 cm) voilla. Yhdistä kulhoon jauhot, sokeri, suola, sitruunan kuori.
2
Lisää pieniksi kuutioiksi kuutioitettu voi ja jauhaa seos nopeasti muruiksi. Vatkaa muna ja keltuainen vispilällä, kaada jauhotseokseen.
3
Vaivaa taikina nopeasti, kääri se muoviin ja aseta jääkaappiin tunniksi. Jaa jäähdytetty taikina neljään osaan, rullaa molemmat 5 mm paksuiseksi kerrokseksi.
4
Laita ne muotoihin, piikki monissa paikoissa haarukalla, peitä leivinpaperilla ja peitä keittopavuilla.
5
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 10-12 minuutin ajan, poista paput ja paperi. Jäähdytä korit ja poista ne muotista.
6
Tee Chantilly-kerma. Kaada maito kattilaan, lisää sitruunan kuori ja vaniljapallo, leikattu pituussuunnassa. Kuumenna kiehuvaksi alhaisella lämmöllä.
7
Poista se lämmöltä ja anna sen hautua puolen tunnin ajan, suodata sitten maito puhtaaseen astiaan. Siihen väliin jauhaa munat sokerilla, lisää maissitärkkelys.
8
Siirrä maito takaisin takkaan ja lämmitä se kiehuvaksi. Kaada sitten sitten hitaasti, ohuena virtauksena keltuaisten ja sokerin seokseen jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostuisi möykkyjä.
9
Kaada kerma kattilaan ja keitä alhaisella lämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut (noin 5-6 minuuttia tai, jos sinulla on lämpömittari, lämpötilaan 82 ° C).
10
Poista sitten pannu lämmöltä, jäähdytä kerma hiukan (lämpötilaan 50 ° C) ja lisää voi. Sekoita hyvin ja kaada saatu seos lasikuppiin.
11
Peitä valmis kerma tarttuvalla kalvolla, puristamalla se massan pinnalle ja jäähdytä täysin. Vatkaa kerma vahvoihin, vakaisiin piikkeihin ja sekoita varovasti viileäksi kermaksi.
12
Täytä ne koreilla, koristele marjoilla, hedelmillä ja mintunlehdillä ja tarjoile.