Kani-lihalla on herkkä, mutta rikas maku. Klassinen tapa keittää se on hauduttaa se kattilaan. Ja jos lisäät kuivattuja luumuja kaniin, saat alkuperäisen hollantilaistyylisen ruuan.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 1 kanin ruho;
- 1 sipuli;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 100 g rasvaa;
- 3 rkl jauhot;
- 3-4 tomaattia;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl. kuiva valkoviini;
- 200 g luumuja;
- Provencal yrtit;
- joukko persiljaa tai tilliä;
- kasviöljy;
- suola ja pippuri.
Käyttöohje
1
Valitse sopiva kaninliha. Astiassa voit käyttää koko ruhoa ja sen yksittäisiä osia. On parasta antaa etusija jäähdytetylle lihalle, mutta Venäjällä sitä löytyy harvoin. Siksi jäädytetty kani menee. Ennen kypsennystä jätä se useita tunteja huoneenlämpötilaan sulamaan, huuhtele sitten ruho ja vapauta liha luista.
2
Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Hienonna sianliha samalla tavalla, laita se pannuun ja aseta liesi. Kasviöljyä ei tarvitse lisätä - sianliha antaa riittävästi rasvaa sipulien paistamiseen. Lisää sen jälkeen sipuli ja keitä seosta 5 minuutin ajan keskilämmöllä. Salon tulisi olla vaaleanruskea. Kun kaikki tämä on ruoanlaittoa, liota luumut erillisessä kulhossa lämpimässä vedessä.
3
Leikkaa kaninliha keskikokoisiksi paloiksi, joiden sivun pituus on noin 2 cm. Suola ne, rullaa jauhoiksi ja ripottele aromaattisilla yrtteillä, kuten esimerkiksi Provencalilla. Lisää liha pekoniin ja sipuliin ja paista 3-4 minuuttia, jona aikana palojen on aika kevyesti ruskeaksi.
4
Leikkaa porkkanat ohuiksi ympyröiksi. Skaala tomaatit kiehuvalla vedellä, kuori ne, leikkaa kuutioiksi. Hauduta molemmat vihannekset lisäämällä öljyä erillisessä astiassa 5-7 minuutin ajan. Suola, lisää sitten seos lihaan sipulien kanssa, sekoita kaikki.
5
Järjestä liha ja vihannekset ruukuihin. Top päälle kuoritulla ja hienonnetulla valkosipulilla ja jo pehmennetyillä luumilla. Suolaa ja pippuria kaikki. Laimenna viini vedellä suhteessa 1: 1. Kaada lihaastiat tällä nesteellä niin, että se peittää kaikki tuotteet kokonaan. Sulje ruukut kansilla, jos sellaisia on, tai folio. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta ruukut paistolevylle ja keitä kani 1, 5 tuntia.
6
Tarjoa kani suoraan ruukuissa kuumana. Hyvä lisä ruokalajiin on erilaisia tuoreita mausteisia vihreitä - persiljaa, tilliä, lehti-sinappia tai vihreää salaattia.