Klaisha on päivämääräpastaa sisältävä eväste, arabialaisen keittiön ruokalaji. Evästeet ovat erittäin maukkaita, herkullisia. Ilmava ja uskomattoman taikina. Kardemumman tuoksu on hiukan spesifinen, ja päiväyspasta on hyvin yleistä idässä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 1 lasillinen vettä
- - 3 kuppia jauhoja
- - 1 muna
- - 1 tl hiiva
- - 1 tl kardemumma
- - 0, 5 tl rakeistettu sokeri
- - 1 tl leivinjauhe
- - suola maun mukaan
- - 30 ml kasviöljyä
- - 100 ml gheeä
- - 2 kuppia päivämääriä
- - 1 tl kaneli
- - 2 rkl. l. seesaminsiemenet
Käyttöohje
1
Valmista ensin päiväyspasta. Ota tätä varten pehmeät päivämäärät, koska ne ovat makeita, joten sinun ei tarvitse lisätä rakeistettua sokeria. Pese päivämäärät hyvin, poista kuori, varret ja siemenet.
2
Tarvitset 2 kupillista päivämäärää, ohjaa ne lihamyllyn läpi, jotta valmistat pasta, tarvittaessa ohita 2-3 kertaa. Lisää 3 rkl liitäntään. kasviöljy, 2 rkl. seesaminsiemenet, 1 tl kanelia ja vaivaa pasta hyvin niin, että päivämäärät imevät öljyn. Päivämääräpastaa voi ostaa myös myymälästä.
3
Liuota sitten hiiva ja rakeistettu sokeri 1/4 kuppiin lämmintä vettä. Sekoita jauhot kulhoon, 1 tl. kardemumma, leivinjauhe, suola. Yhdistä jauhot ja hiiva, lisää vihannekset ja ghee.
4
Vaivaa taikina, lisää jäljellä oleva vesi 3/4 kuppia osiin. Taikina tulee hellävarainen eikä tartu käsiisi.
5
Rullaa taikina suorakaiteen muotoon. Jaa päivämäärän liitä suorakulmio. Muodosta rulla.
6
Pane tela kylmään paikkaan noin 30 minuutiksi, jotta sen leikkaaminen olisi helpompaa. Leikkaa tela paloiksi veitsellä ja aseta ne kypsennyslevylle, joka on peitetty kasviöljyssä kastetulla pergamenttipaperilla. Voitele evästeet munalla.