Kampela erottuu herkullisesta hedelmällisestä valkoisesta lihasta, josta voit valmistaa monenlaisia ruokia. Hyvä lisä kalalle on valkoviini, joka voidaan lisätä suoraan keittoprosessiin. Se antaa kaloille hienomman maun.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Kala - 150 g;
- sipuli - 5 g;
- persilja - 5 g;
- rakkuri - 10 g;
- valkoviini - 10 ml;
- sienet - 10 g;
- rapu liha - 10 g;
- valkoinen kastike - 80 g;
- sitruunamehu;
- perunoita.
- Valkoiselle kastikkeelle
- Bouillon - 1 1;
- jauhot - 50 g;
- voi - 50 g.
Käyttöohje
1
Voit valita kampelan myymälöissä pakastettuna tai jäähdytettynä. Jälkimmäinen on parempi, koska kaikki hyödylliset aineet varastoidaan siihen, ja tällaisten kalojen liha on herkeämpää. Mihin sinun on kiinnitettävä huomiota, kun valitset jäähdytettyä kalaa. Tällaisen kalan silmien tulisi olla läpinäkyviä, kuperat. Vaa'at tiukasti painetuilla vaa'oilla on loistava väri. Jos painat kalaa sormella, muodostuu syvennys, joka suoristuu nopeasti. Ruokatun kalan liha on tiiviisti luiden kanssa ja sen rakenne on vakaa.
2
Puhdista, suolet ja huuhtele kalat kylmän veden alla. Kaada liemi, viini, hienonnettu persilja syvälle pannulle ja hauduta kala.
3
Keitä sienet ja perunat erikseen. Leikkaa rapu liha.
4
Puoli kalamuhennuksesta jäljellä oleva lieme ja lisää siihen valkoinen kastike. Anna seoksen kiehua ja suodata. Kun se on kiehuva uudelleen, lisää hienonnettu tarragon, voi ja sitruunamehu.
5
Poista valmis kala pannulta ja laita iso sivu levyineen levyyn. Pane päälle sienet ja rapuliha, ja kalan reunoihin leikatut perunat. Kaada valmistettu kala saadulla kastikkeella. Tarjoile kuivalla valkoviinillä.
6
Keitä valkoinen kastike. Kuumenna pannu ja sulaa voi. Lisää seulotut jauhot ja paista se nopeasti sekoittaen. Aloita kalakannan injektointi hitaasti, jotta ei muodostu palamia. Keitä kastike 40-45 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti, niin että siinä ei ole palaja ja kastike ei pala. Siivilöi valmis kastike.