Siiamilaiset seokset ovat puna-vihreän jauheen jauhe, jolla on omituinen palava tuoksu. Niitä käytetään peruna- ja liharuokien sekä riisiruoan valmistukseen.
Valitse resepti
Siamilaiset seoslajikkeet ovat yleisimpiä Kaukasian ja Keski-Aasian humala-suneli- ja adžika-humalassa.
Kuivassa muodossa Suneli-humalaa ei suositella. Astian valmistamiseksi oikein tällä seoksella on tarpeen kuumentaa öljy, lisätä humala-suneli ja lämmittää matalalla lämmöllä 1-2 minuutin ajan. Hienonna sipulit hienoksi ja lisää se astiaan liuenneen seoksen kanssa.
Seuraavat mausteet vaaditaan suneli-humalan valmistamiseksi:
- Fenugreek (fenugreek);
- tilli;
- korianteri;
- selleri;
- basilika;
- persilja;
- minttu;
- Suolainen puutarha;
- meirami;
- Laakerinlehti;
- Punainen paprika (2% kunkin mausteen osasta);
- Sahrami (0, 1% kunkin mausteen osuudesta).
Mausteet, joiden kirjanmerkkimääriä tai osakkeita ei ole ilmoitettu, olisi otettava yksi annos.
Adjika on tahnamainen sekoitus, jota levitetään laajasti Georgiassa ja Armeniassa. Sitä käytetään mausteena liha-, vihannes-, riisiruoille. Georgiassa adžika valmistelee kansallista papujen ruokaa - lobioa.
Mausta valmistetaan seuraavista aineosista:
- Suneli-humala - 3 osaa;
- Valkosipuli - 1 osa;
- Punainen paprika - 2 osaa;
- Korianteri - 1 osa;
- Tilli - 1 osa.
Lisätään vähän suolaa ja laimennetaan etikalla, jonka vahvuus on korkeintaan 3–5%, niin että seos saa tahnamaisen konsistenssin. Sitä voidaan säilyttää suljetussa lasisäiliössä jääkaapissa.