Gulasi - kansallisia unkarilaisia ruokia, haudutettua naudanlihaa vihanneksilla ja sikalla. Mausteinen ja mausteinen liha kastikkeella, tämä on erittäin maukas ja kaunis ruokalaji.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Vasikanlihan guljaši:
- 500 g vasikanlihaa;
- 2 rkl vehnäjauho;
- 2 rkl oliiviöljy;
- 2 valkoisen sipulin päätä;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 rkl jauhettu kumina;
- 1 rkl makea paprika;
- 400 g purkitettuja tomaatteja;
- 2 porkkanaa;
- 2 paprikaa;
- 1 kuppi naudanlihaa;
- 150 ml kuivaa punaviiniä;
- 0, 5 rkl. smetana;
- persilja.
- Sieniä sisältävä guljaši:
- 300 g vasikanlihaa;
- 2-3 rkl kasviöljy;
- suola;
- pippuria;
- makea punainen paprika;
- 1/2 rkl. kuuma vesi;
- 1/2 rkl. punaviini;
- 2 punaista paprikaa;
- 2 vihreää paprikaa;
- 2 sipulipäitä;
- 100 g samppanjoja.
Käyttöohje
1
Vasikanlihan guljaši
Pese vasikanliha kylmällä vedellä, kuivaa se paperipyyhkeillä, leikkaa pieniksi, noin 2, 5-3 senttimetrin pituisiksi paloiksi, laita liha kulhoon, kaada jauhot, rullaa liha huolellisesti jauhoihin kaikilta puolilta.
2
Ota pannu korkeilla puolilla, kaada 1 rkl oliiviöljyä pohjalle, laita tuli päälle, kuumenna, alenna lämpöä keskihintaan, laita liha pannuun ja paista kunnes ruskea, jos kaikki puoli kiloa vasikanlihaa ei sovi pannuun, paista sitten erissä - se on vielä parempi tuo tapa. Pane paistettu liha erilliseen kulhoon.
3
Pese, kuori ja leikkaa sipuli hienoksi, pilko valkosipuli, kaada lisää öljyä pannuun, paista sipulia, valkosipulia 2 minuutin ajan, lisää paprikaa ja kuminan siemeniä, keitä vielä 3-4 minuuttia, unohtamatta sekoittaa jatkuvasti. Pese, kuori porkkanat, leikkaa suikaleiksi, pese ja hienonna paprika ohuiksi kaistaleiksi, pilota tomaatit, lisää vihannekset ja liha sipuliin ja mausteisiin, peitä pannu kannella, hauduta 10 minuuttia.
4
Lisää liemi ja punaviini, suola, pippuri, sekoita hyvin, sulje kansi uudelleen ja keitä hyvin, hyvin pienellä tulilla 1.15-1.30. Lisää puoli lasillista smetanaa 10 minuutin ajan, kunnes se on kypsennetty, tarjoile, ripottele hienonnettu persilja.
5
Gulysi sieniä
Pese vasikanliha kylmässä juoksevassa vedessä, kuivata paperipyyhkeillä, leikataan pieniksi kuutioiksi, joiden sivu on 2-3 senttimetriä. Kaada kasviöljy syvälle pannulle, lämmitä, laita liha pannuun, suola, pippuri, sekoita, paista kevyesti.
6
Pese, hienonna paprikat hienoksi, lisää lihaan, sekoita, kaada kuuma vesi ja viini, hauduta lihaa 30–45 minuutin ajan varmistaen, että liha on koko ajan nestettä peitettynä ja lisää vettä tarpeen mukaan.
7
Pese paprika, leikkaa kahtia, poista väliseinät ja siemenet, pistokkaat. Pese sienet, pilko hienoksi, paista, lisää gulasiin, pese ja kuori sipulit, leikkaa ohuiksi suikaleiksi, pilko pippuri nauhoiksi, lisää lihaan ja hauta vielä 20-30 minuuttia. Suolaa, pippuria tarvittaessa, tarjoile, ripottele hienonnetulla persiljalla.