Yksinkertainen tuote, kuten herneet, voi olla tärkein ainesosa monissa ruokia. Yksinkertainen hernekeitto voidaan kuitenkin valmistaa siten, että yksikään herkku ei voi vertailla sitä maun suhteen.
Valitse resepti
Perinteinen hernekeitto keitetään analogisesti kaikkien muiden keittojen kanssa: liha, perunat, herneet, mausteet. Mutta samoista ainesosista voit keittää täysin ainutlaatuisen keiton, josta tulee kulinaarinen vallankumous yhden perheen mittakaavassa.
Muinaisessa Roomassa ja Kreikassa vain köyhät ihmiset söivät herneitä, mutta 1500-luvun Ranskassa herneitä tarjoillaan vain kuninkaallisessa pöydässä.
Keiton valmistamiseen tarvitaan paksu pohjainen pannu. Voit ottaa suuren hanhen rungon. Ainesosista tarvitset lasillisen kuivattuja herneitä, 300-400 grammaa savustettua sianlihan kylkiluuta, voit ottaa naudanlihaa tai lammasta, mutta sianliha on genren klassikko, sianliha on parasta yhdistää herneisiin. Seuraavaksi tarvitset 2–3 makkaraalajia, 100 grammaa kutakin lajiketta, voit tehdä ilman makkaraa, sitten lihaa rakastavien on oltava tyytyväisiä nauravien siementen kanssa. Ota pieni pala selkäosaa tai muuta lihavalmistetta, mutta sinulla on lakkirasvaa. Yksi sipuli ja yksi porkkana ovat hyödyllisiä. Voit ottaa pari perunaa. Klassinen hernekeitto on kypsennetty ilman perunoita, mutta joillekin tämän juurikasviksen esiintyminen keitossa on tärkeää, joten hernekeiton keittäminen perunoiden kanssa ei ole rikos. Suola maun mukaan. Vihreät.
Keittämisprosessin helpottamiseksi niin paljon kuin mahdollista, sinun tulee valmistaa kaikki ainesosat etukäteen - kuori, pilkkoa, murene. Järjestä valmisruoat lautasille käyttöjärjestyksessä.
Keittoprosessin nopeuttamiseksi herneitä voidaan liottaa veteen.
Liotaessa herneet kasvavat useita kertoja, mikä tulisi ottaa huomioon valittaessa astiaa. Muuten hernemassa putoaa yksinkertaisesti astioista.
So. Makkara, selkä leikataan kuutioiksi. Makkara voidaan taittaa yhteen, laittaa selkä sivuun. Leikkaa savustetut kylkiluut 5-8 senttimetrin paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi ja mahdolliset perunat myös leikataan kuutioiksi. Valmista kiehuva vesi - 2–2, 5 litraa.
Pane potti tuleen ja kuumenna. Pane hienonnettu selkäkuiva lämmitettyyn astiaan. Paista, kunnes rasva on sulanut. Kun rasvaa tulee, laita kylkiluut ja makkara, paista, kunnes puoli on kypsennetty. Raaka savustetut kylkiluut on paistettava vähän kauemmin, joten sinun pitäisi laittaa ne makkaraa kohden. Laita porkkanakuutiot lihavalmisteisiin.
Paista porkkanat pehmeiksi ja älä polta. Viimeiseksi lisää sipuli. Paista kaikki korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen.
Kaada herneet valmiiseen lahjaan ja sekoita huolellisesti. Kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Jos resepissä oletetaan olevan peruna, se täytetään kiehuvalla vedellä. Kun keitto kiehuu, suola ja alenna lämpöä. Keiton ei pitäisi kiehua. Ainoastaan pinnan pieniä häiriöitä tulee huomioida. Sinun on hauduttava keittoa tarpeeksi kauan - neljäkymmentä minuuttia tai jopa tunti. Ennen tarjoilua laita hienonnettu vihannekset lautasille, mutta tämä ei ole enää tarpeellista.