Eklarien valmistamiseksi kotona tarvitset yksinkertaisimmat ja halvimmat ainekset. Mutta choux leivonnaiset epäonnistuvat usein, asettuvat paistamisen aikana ja kakut ovat tasaisia. Tämän välttämiseksi sinun on saavutettava testin oikea johdonmukaisuus. Sen on oltava tiheä ja vahva, jotta paistamisen aikana muodostunut höyry muodostuu onkalon sisään, mikä on tarpeen kermalla täyttöä varten.
Valitse resepti
Tarvitset
- Testiä varten:
- jauhot - 200 g;
- kermavoi - 100 g;
- munat - 5 kpl. iso tai 6 pientä
- vesi - 180 g;
- Suola - 1 ripaus.
- Kermalle:
- Munankeltuaiset - 4 kpl;
- maito - 400 ml;
- Sokeri - 80 g;
- jauhot - 40 g;
- vaniljasokeri - 1 annospussi.
Käyttöohje
1
Aseta voi tarttumattomaan astiaan, lisää vettä ja suolaa. Laitamme keskilämpötilaan ja kiehautamme. Lisää seulotut jauhot. Sekoita huolellisesti poistamatta uunista. Kun ainesosat ovat sekoittuneet kokonaan, seoksesta on tullut paksu ja tasainen, poista se uunista ja anna jäähtyä noin 50 asteeseen. Lisää munat jäähdytettyyn seokseen sen jälkeen, kun ne ovat tahrattu haarukalla. Vaivaa sekoittimen avulla tahmea elastinen taikina.
2
Laita taikina leivonnaispussiin. Pussin sijaan voit käyttää tiheää muovipuskea, jonka nurkassa on pieni rako. Istutamme paperilla vuoratulle leivänpannalle noin 15 cm pituisia tikkuja, ja sitten asetamme leivinpesua esilämmitettyyn uuniin 220 asteeseen. 10 minuutin kuluttua laske lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 25 minuuttia. Tarkan lämpötilan noudattaminen on erittäin tärkeää - ilman tätä taikina voi asettua. Uunin oven avaamista ei myöskään suositella.
3
Lisää vaniljakastike Lisää maitoon 40 g sokeria ja pussi vaniljasokeria. Asetamme pienelle tulelle, kiehautetaan, poista ja anna jäähtyä hieman. Sekoita keltaisu erilliseen kulhoon jäljellä olevan sokerin ja jauhojen kanssa. Kaada maito keltuaisen seokseen, sekoita vispilä tasaiseksi. Sen jälkeen laitamme syntyneen seoksen uunille uunille ja lämmitämme keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun kerma paksunee, poista se lämmöltä, älä kiehauta.
4
Täytä kakut kermalla. Voit tehdä tämän leikkaamalla jäähdytetyt tikut pitkin ja laittaa kerman lusikalla. Jos haluat jättää kakut kokonaan, voit täyttää ne leivonnaislaukulla. Ripottele valmiin kakut jauhesokerilla tai koristele suklaalla.