Keitetty sianliha on herkullinen herkullisuus sianlihasta. Voit tehdä tämän valitsemalla korkealaatuisimmat liha-, kaula- tai rintakehä sekä takajalan massat. Keittämisen aikana käytetään erilaisia mausteita alkuperäisen tuotteen maun ja aromin parantamiseksi. Liha paistetaan tietyssä lämpötilassa ja tarjoillaan pöydällä sekä kuumana että jäähdytettynä.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- liha rasvalla - 2 kg
- suolaa
- mustapippuria
- laakerinlehti
- paprika
- kardemumma
- folio
- pannu
- punainen pöytäviini - 500 ml
- valkosipuli - 1 kpl.
- porkkanat - 1 kpl.
Käyttöohje
1
Keitetyn sianlihan valmistamiseksi sinun on otettava kokonainen lihapala ja huuhdeltava se huolellisesti viileällä vedellä ja leikattava ylimääräinen rasva reunoista. Kuivaa sitten pyyhkeellä ja pane sivuun hetkeksi. Tämä tehdään parhaiten päivää ennen keittoa - siten lihalla on aikaa kuivua tarpeeksi.
2
Kuori valkosipulin pää ja raasta se ohuella raastimella, jätä muutama neilikka ja leikkaa. Sekoita mausteet ja murskaa huolellisesti jauhoiksi laastilla tai kahvimyllyllä. Kuori ja leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi siten, että ne ovat suuntaissärmiön muotoisia. Hienonna rasva hienoksi. Se on jäähdytettävä etukäteen. Tee lihapalosta syvät leikkaukset ja tartu siihen valkosipulin ja porkkanan pala, joka on täytetty lavalla. Hiero liha mausteiden ja valkosipulin seoksella.
3
Kaada punaviini matalaan astiaan; emaloitu astia tai keraaminen kulho on parasta. Laita lihapala sinne niin, että neste vie 2/3 pinnasta. Jätä pala tässä muodossa yhden tai kahden päivän ajan viileässä, kuivassa paikassa. Talvella voit siirtyä parvekkeelle.
4
Poista sen jälkeen liha pannulta tai kulhosta ja laita se aikaisemmin pergamenttipaperilla ja kalvolla peitetylle leivinpeltille. Kääri pala folioon siten, että se peittää lihan koko pinnan kokonaan. Yhden senttimetrin lihaa ei tule näyttää ulos, joten tuote on paremmin kyllästetty mausteilla eikä se kuivaa kuivana paistamisen aikana.
5
Paistetun keitetyn sianlihan tulisi olla 200 asteen lämpötilassa kahden tunnin ajan. Valmiusasteen määrää lihasta virtaavan nesteen tuoksu ja väri. Tee tämä tekemällä puhdas puhkaisu haarukalla tai veitsellä ja katso, minkä värisen mehu on sisällä. Jos se on läpinäkyvä, tuote on valmis ja voit turvallisesti viedä sen ulos uunista.
6
Laita keitetty sianliha suurelle litteälle astialle ja koristele tuoreilla vihanneksilla, marinoiduilla sienillä ja runsaalla vihanneksella. Leikkaa kuidut poikki suurina paloina.
Kiinnitä huomiota
Keitettyä sianlihaa voidaan käyttää sekä kylmässä että kuumassa muodossa. Kylmässä muodossaan sitä käytetään kanapien, voileipien ja kaikenlaisten välipallojen valmistukseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Keitetyn sianlihan liha tulisi valita tuoreempi, sillä pinnalla on pieni rasvakerros, niin se on mehukas ja maukas.