Tämän ruoan valmistukseen sopivat kaikki kalat, mieluiten eri lajikkeet. Ruoka on erittäin runsas ja maukas.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 300 g ahventa,
- - 100 g simpukkaa,
- - 40 g tonnikalaa,
- - 50 g katkarapuja,
- - 50 g kalmaria
- - 50 g mustekala
- - oranssi
- - fenkoli,
- - sellerin juuri ja varsi,
- - porkkanat,
- - sipulit,
- - neilikka
- - aurinkokuivatut tomaatit,
- - tomaatit omissa mehuissaan,
- - valkosipuli
- - peperonchino,
- - valkoviini,
- - oliiviöljy,
- - Tabasco-kastike,
- - mustavalkoinen pippuri,
- - tärkkelys
- - sokeri
- - suolaa.
Käyttöohje
1
Kuori ja hienonna sellerijuuri. Laita ahven kattilaan ja täytä vedellä. Laita astia tulelle ja peitä. Kuori ja leikkaa porkkanat, valkosipuli ja sipulit.
2
Kuumenna pannu ja lisää oliiviöljy. Pane sipulit kattilaan ja lisää neilikka. Sekoita, suola ja lisää sokeri. Pane porkkanat, selleri ja valkosipuli pannulle.
3
Leikkaa fenkoli (yläosa) ja aseta astiaan. Sekoita. Lisää mustapippuri ja pepperoni. Kaada viini sen jälkeen kun vihannekset on paistettu. Mausta suolalla.
4
Poista vaahto liemestä. Suolaa ja pippuria. Lisää sokeri. Kun viini on haihtunut, laita pannun sisältö liemeen. Vähennä lämpöä ja lisää mustekalat. Kansi.
5
Kuori valkosipuli ja katkarapu. Poista kalvo kalmarista ja poista suolet katkaravusta. Leikkaa kalmari renkaiksi. Dice tonnikalafilee.
6
Kuumenna pannu. Viipaloi fenkoli- ja sellerivarsi. Kaada aurinkokuivattu tomaattiöljy pannuun. Viipaloi aurinkokuivatut tomaatit ja heitä pannuun.
7
Viipaloi oranssi ja lisää pannuun. Pilko valkosipuli. Sekoita astian sisältö. Lisää valkosipuli. Liu'uta aurinkokuivatut tomaatit ja paahdettu appelsiini pannun toiselle puolelle ja kaada oliiviöljy toiselle. Pane fenkol ja selleri. Poista mustekalat liemestä. Siivilöi liemi toisessa kattilassa. Sekoita astian sisältö.
8
Lisää tomaatit omassa mehuasi pannulle ja hauduta. Pane seos pannusta pannuun suodatetulla liemellä ja suolalla. Lisää tabasco-kastike ja valkoinen pippuri.
9
Laimenna tärkkelys appelsiinimehussa. Lisää se keittoon ja sekoita. Lisää appelsiini, kun appelsiini on pehmennyt. Sekoita. Lisää hienonnettu selleri. Keitä enintään 5 minuuttia. Kaada saatu bouillabaisse lautaselle.