Kotitekoinen sienikakku on loistava vaihtoehto juhlajuhlaan. Kakku, jossa on kerros marenkia ja vaahtokarkkia, nauttii aina ansaittua huomiota pöydällä. Kakku on pitkä, rehevä, tuoksuva ja sulaa suussa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - 9 kpl munat
- - 2 rkl. sokeri
- - 1, 5 rkl. jauhot
- - 1 tl vaniljasokeri
- - 4 rkl kirsikkahilloa
- - 200 gr. vaahtokaramelli
- - 1 rkl kylmä vesi
- - 2 tl konjakki
- - 250 gr. voi
- - 1 tölkki keitettyä tiivistettyä maitoa
- - 100 gr. tumma suklaa
- - 100 gr. maapähkinät
Käyttöohje
1
Kypsennä keksi. Voit tehdä tämän erottamalla viisi keltuaista varovasti proteiineista ja lyömällä lasilla sokeria ja vanilliinia. Seoksen tulee kasvaa tilavuudestaan ja muuttua valkoiseksi. Mukauta munavalkuaiset erillisessä kulhossa sekoittimella keskimääräisellä nopeudella, kunnes muodostuu vaalea ja rehevä vaahto. Lisää sokeri ohutvirtaisena ja lyö valkoiset hyvin.
2
Osa vaahdotetusta proteiinista lisätään keltuaisen massaan, sekoitetaan. Lisää seulotut jauhot ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput vaahdotetut proteiinit taikinaan ja sekoita varovasti.
3
Voitele leivin astia kevyesti öljyllä ja peitä se pergamentilla. Täytämme muodon 2/3 taikinalla, kuten leivontaan keksin tilavuus kasvaa. Laitoimme keksin leipoa 20-30 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa. Poistamme valmiin keksin uunista ja leikkaa se varovasti vaakasuoraan kahteen kakkuun.
4
Keitä siirappi. Sekoita hillo ja 1 rkl. vesi, lämmitä vesihauteessa. Kaada konjakki ja sekoita hyvin. Liota sienikakut siirappilla. Vatkaa 4 munavalkuaista jäljellä olevan sokerin kanssa ja laita muutama marenetta leivinuunalle.
5
Tehdään kerma. Vatkaa pehmeää voita tehosekoittimessa tiivistetyn maidon kanssa, kunnes saadaan homogeeninen rehevä kerma.
6
Tehdään kakku. Voitele ensimmäinen kakku voivoilla. Levitä päälle kerros marenkia. Leikkaa vaahtokarkkeja pieniksi paloiksi ja täytä ne marteiden välein.
7
Voitele sitten marengeeli kerros kermalla, jättämällä vähän kermaa koristelemaan kakkua, ja ripottele maapähkinöitä. Peitä kakku toisella sienikakulla. Leikkaa kakun reunat varovasti, rasvaa loput kerma. Voitele kakun pääosa sulatulla suklaalla ja koristele jäljellä olevilla marteetilla.