Oliiviöljy on jo kauan ollut tunnettu ylittämättömästä maustaan ja hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Yleensä Italiasta, Espanjasta peräisin oleva öljy on edustettuna Venäjän markkinoilla, mutta sitä löytyy myös Ranskasta, Turkista, Israelista ja muista maista.
Valitse resepti
Oliiviöljylajikkeita on monia, joista kukin soveltuu tiettyyn tarkoitukseen. Puhdistamaton tuote saadaan kylmäpuristamalla, kun oliiveja puristetaan ilman kemikaalien lisäämistä ja korotetussa lämpötilassa. Tämä öljy on ihanteellinen salaattien pukeutumiseen, hiusten ja ihon hoitoon.
Puhdistamaton oliiviöljy tyydyttää todellisten gourmetrien maut. Extra-neitsyt on yleensä kirjoitettu pakkaukseen - tämä tarkoittaa, että tuote on valmistettu mekaanisesti. Öljyntuotantotekniikka sisältää oliivien uuttamisen sentrifugissa korkeintaan 27 asteen lämpötilassa ja sitä seuraavan suodatuksen.
Extra-neitsytöljy, joka on lisäksi merkitty DOP: lla, valmistetaan valituista oliiveista, joita kasvatetaan tietyillä maan alueilla. Tyypillisesti koko raaka-aineen prosessointisykli tapahtuu lähellä tehtaan viljelmiä. Öljy erottuu mahtavasta mausta, laadusta ja täyttää myös kansainväliset standardit.
Puhdistamaton ylimääräinen neitsytoliiviöljy ei ole huono tuote, mutta se on valmistettu heikommista raaka-aineista. On syytä huomata, että maku eroaa hiukan öljyistä, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti ruokien laatimiseen ja kosmeettisiin toimenpiteisiin, mutta paistaminen siinä ei ole toivottavaa.
Puhdistettu oliiviöljy sisältää vähemmän ravintoaineita, mutta sopii parhaiten paistamiseen, koska kuumennusprosessin aikana ei vapaudu myrkyllisiä aineita. Tuote maksaa suuruusluokkaa halvempaa kuin puhdistamaton, ja sen säilyvyys on paljon pidempi. Öljyn maku on neutraali, joten se ei ole kovin sopiva salaattien muokkaamiseen.
Sekoitettu oliiviöljy sopii mihin tahansa tarkoitukseen. Yleensä oliiviöljy on etiketissä. Puhdistettuun öljyyn lisätään yleensä 5 - 20% puhdistamatonta, jotta saadaan herkkä maku ja tuoksu sekä luonteenomainen sävy.
Kuumien ruokien valmistukseen sopii myös halvin oliiviöljy, joka on valmistettu toissijaisista raaka-aineista, nimittäin öljykakusta. Tuotteella merkitty puristemehu oliiviöljy ei eroa hienosta mausta ja aromista.
Venäjän markkinoilta löydät laittoman tuotannon tuotteen, minkä vuoksi on tärkeää lähestyä valintaa huolellisesti. Oliiviöljyllä on yleensä maku miellyttävä, joskus makea tai hieman katkera, voimakas. Väri vaihtelee kultaisesta tummanvihreäksi. Ei tulisi olla metalli- tai etikkamakua.
Kuumennettaessa puhdistettu öljy ei saa muodostaa suihketta, vaahtoa. Jos tätä havaitaan, voidaan puhua huonosta laadusta. Puhdistamaton tuote on parempi olla lämpökäsittely, muuten sen miellyttävä maku tulee vähemmän ilmeinen.
Yritä ostaa tuotteita vain verkoissa, jotka seuraavat laatua, äläkä vain myy kaikkia tavarantoimittajilta tulevia tavaroita. Ja tietysti, älä unohda tarkastella etiketissä olevia tietoja, jotta ei olisi epämiellyttäviä yllätyksiä.