Tilapia eroaa muista kaloista herkän valkoisen lihan ja vähärasvaisen pitoisuuden vuoksi, minkä vuoksi se sopii erinomaisesti ruokavalioon. Lisäksi sillä ei ole erityistä kalamaista hajua, jota varten sitä kutsutaan joskus "jokikanaksi". Tilapia-liha ei vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä, joten melkein kaikki kalareseptit soveltuvat sen valmistukseen. Se sopii täydellisesti leivontaan foliossa ja kattiloissa, kalakakkuissa tai perinteisessä paistettuja leivonnaisia ja taikinoita.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g tilapiafilettä;
- suola;
- pippuria;
- sitruuna;
- mausteet maun mukaan;
- kasviöljy;
- tilli.
- Taikina:
- 100 - 150 g jauhoja;
- 0, 5 kuppia maitoa tai vettä;
- 2 munankeltuaista tai 1 muna;
- rkl sulatettua voita;
- suola.
Käyttöohje
1
Sulata tilapiafilee hyvin siten, että suuri määrä nestettä ei vapaudu keittämisen aikana. Huuhtele sitten nopeasti kylmässä vedessä ja leikkaa pieniksi, 1–1, 5 senttimetrin paksuisiksi ja 5-6 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Ripottele tuloksena saatuja kalakeppejä kasviöljyllä, sitruunamehulla tai heikolla sitruunahappoliuoksella.
2
Tee taikina. Kaada jauhot kulhoon ja lisää haaleaa nestettä (maitoa tai vettä). Sulata voi ja kaada myös taikinaan. Lisää muna tai munankeltuaiset. Suola taikina maun mukaan ja laita kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Vatkaa munavalkuaiset erikseen ja lisää taikinaan juuri ennen kalan paistamista.
3
Pese tilli, kuivaa ja pilota hienoksi. Ripottele tilapiaa mausteilla ja hienonnetulla tillillä, jotka voidaan haluttaessa korvata punaisella pippurilla. Anna sitten taikinaksi valmistettu kala liota mausteissa 20 minuutin ajan.
4
Suola kalapalat. Kaada pieni jauho lautaselle ja rulla molemmille puolille tilapiaa. Tämä tehdään niin, että taikina ei valu kaloista.
5
Kaada suuri määrä kasviöljyä syvälle pannulle tai erityiseen astiaan; se tarvitsee niin paljon, että se peittää koko tilapianpalat kypsennettäessä. Kuumenna öljy hyvin korkealla kuumuudella.
6
Ulos taikina. Lisää siihen munuavalkuainen ja sekoita hyvin. Upota kalat kahdella haarukalla taikinaan ja upota nopeasti pannuun tai pannuun kuumalla kasviöljyllä paistamista varten.
7
Yhden tai kahden minuutin kuluttua, kun kalaa peittävä taikina on kypsynyt, poista tilapiapalat öljystä urallisella lusikalla ja kuivaa ne seulalla. Älä unohda asettaa levyä sen alle, josta ylimääräinen öljy valuu.
Tarjoile kuuma tilapia tuoreilla vihannessalaateilla. Se sopii hyvin taikinaan paistetun perunamuusin lisukkeen kanssa.
Hyödyllisiä neuvoja
On parempi ostaa kuivattuja tilapiafileitä. Varmista, että kalalaatikossa on merkintä: "Royal ahven".
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Gourmet Tilapia-kalareseptit