Voit käyttää sieniä ja marjoja talvikorjuuksi kuivausmenetelmällä. Putkilinjaisia sieniä jalostetaan pääsääntöisesti tällä tavalla: possiini, korppikukka, piikkikukka. Marjoista - vadelmat, mansikat, karhunvatukat ja kirsikat, jotka kuivataan uunissa tai auringossa.
Valitse resepti
Tarvitset
- - langat;
- - puuraasta;
- - paksu paperi;
- - sideharso.
Käyttöohje
1
Lajittele kuivaukseen tarkoitettu sato. On parempi valita nuoret sienet ilman madonreikiä ja muita vammoja. Poista neulat ja maa niistä. Jalostukseen tarkoitettujen marjojen on oltava kypsiä, ilman tuholaisten ja mädan jälkiä. On parempi ottaa vadelmia ja metsä mansikoita, koska nämä marjat eroavat puutarhalajikkeista voimakkaamman aromin ja alhaisemman vesipitoisuuden perusteella. Pese raaka-aineita ennen kuivausta ei yleensä suositella.
2
Leikkaa sienet enintään poolteisen senttimetrin paksuisiksi levyiksi. Useiden vanhojen käsikirjojen kirjoittajat suosittelevat leikkaamaan itse hatun jalat leikkaamalla ne levyiksi ja kuivaamaan korkit kokonaan. Leikkaamaton auki voidaan kierrättää nuori boletus korkeintaan viisi senttimetriä. Poista siemenet kirsikasta, kuivaa muut marjat kokonaisena.
3
Jos sää on aurinkoinen, naru sienet kovaan lankaan ja ripusta hyvin valaistuun paikkaan. Ripottele marjat ohuena kerroksena leivin- tai vanerilevylle, vuoraten se puhtaalla paperilla. Aseta marjat aurinkoon, suojattuna hyönteisten harsolla. Samaa kangasta voidaan käyttää myös kuivattujen sienten suojaamiseen.
4
Sekoita marjat neljän tunnin välein. Kuivausprosessia nopeutetaan, jos asetat paperin alle paperipinon, joka imee kosteutta. Vaihda tämä kerros joka sekoittaen. Ota sieniä ja marjoja taloon yöllä suojaamaan niitä kasteelta.
5
Kuivauksen kesto ulkona riippuu säästä. Valmiiden sienten tulee helposti rikkoutua, taipua hiukan, mutta ei murenea. Oikein kuivattujen marjojen ei tulisi tarttua yhteen puristettaessa.
6
Jos sää ei ole sopiva kuivaamaan auringossa, voit päästä pois tilanteesta uunin avulla. Ripottele hienonnetut sienet puulevylle ja aseta ne leivinuunalle. Kuivaa marjat ottamalla paksu paperi paperilangan sijaan.
7
Kuumenna uuni viidenkymmenen asteen lämpötilaan ja aseta siihen sienet jättäen ovi avoimeksi. Kolme tuntia myöhemmin poista astia ja anna sienten jäähtyä. Sekoita marjat uuniin tässä lämpötilassa kahden tunnin välein.
8
Valuta jäähdytetyt sienet 70 asteen lämpötilassa. Uunin oven on oltava auki.
9
Järjestä kuivatut marjat ja sienet kangaspusseihin ja pidä ne viileässä, kuivassa paikassa. Voit varastoida aihioita tiiviisti suljettuihin lasipurkkeihin asettamalla ne kuivaan kaapiin.