Merikaali tai merilevä on todellinen hyödyllisten aineiden varastot: jodi, orgaaniset hapot, mineraaliset hivenaineet, vitamiinit A, B ja C. Merileväruokien sisällyttäminen ruokavalioon lisää immuniteettia, normalisoi aineenvaihduntaa ja säätelee kolesterolitasoa. Kaupoissa merilevää myydään purkitettuina, kuivattuina ja pakasteina. Ennen käyttöä se tulisi keittää.
Valitse resepti
Tarvitset
- Suolattu merilevä:
- - 600 g keitettyä merilevää;
- - 2 lasillista vettä;
- - sokeri;
- - suola;
- - laakerinlehti;
- - neilikka;
- - ruokalusikallinen 3-prosenttista etikkaa.
Käyttöohje
1
Lajittele kuivatut merilevät, laita seulalle ja huuhtele lämpimällä keitetyllä vedellä. Siirrä toiseen astiaan ja täytä raikkaalla vedellä nopeudella 1: 8 (yksi osa merilevää, kahdeksan osaa vettä). Anna merilevän kastettua kymmenestä kahteentoista tuntiin.
2
Huuhtele merilevä huolellisesti juoksevassa vedessä, laita kattilaan, kaada kuuma vesi suhteessa 1: 8 ja laita keskilämpötilaan. Keittämisen jälkeen keitä merilevää, kunnes se on haaleaa 30–40 minuuttia. Tyhjennä sitten lieme.
3
Kaksinkertaista keittämistä varten täytä meripesu, joka pestään liotuksen jälkeen vedellä 1: 4 (yksi osa merilevää, neljä osaa vettä), keitä kolmekymmentä minuuttia keittämisen jälkeen. Heitä merilevä siivilään ja tyhjennä lieme. Kaada merilevä kuumalla keitetyllä vedellä ja keitä vielä puoli tuntia. Pyydä merilevä urallisella lusikalla, jäähdytä jääkaapissa ja käytä erilaisten ruokien valmistukseen: boršia, suolakurkkua, keittoa, salaattia, muhennosta, lihapullia ja paprikaa.
4
Sulata jäädytetty merilevä ennen keittoa. Upota tätä varten kolmekymmentä minuuttia viileään veteen (15-20 astetta). Huuhtele sitten huolellisesti runsaalla vedellä.
5
Kaada merilevä kylmällä vedellä nopeudella 1: 2, laita voimakas tuli ja keitä kiehuvaksi. Keitä noin 15 - 20 minuuttia ja valuta liemi. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa. Kolmiaikainen merilevän lämpökäsittely parantaa huomattavasti sen makua.
6
Purkitettu merilevä on valmis syömään. Mutta on myös suositeltavaa kiehua noin viisi minuuttia.
7
Marinoitu merilevä. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, neilikka, laakerinlehti ja keitä 10–15 minuuttia. Jäähdytä marinaatti ja kaada etikka. Hienonna keitetyt merilevät nuudelilla, täytä kylmällä marinaadilla ja laita viileään paikkaan kahdeksan - kymmeneen tuntiin marinoimaan. Tämän reseptin mukaan valmistettua merilevää voidaan tarjoilla vihannes- ja kalaruokien lisäkorina, lisättynä salaateihin.
Kiinnitä huomiota
Keitetyt merilevät voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä ja käyttää tarvittaessa erilaisten ruokien keittämiseen.
Hyödyllisiä neuvoja
Valmistettaessa merileväkeittoa, keitetyt merilevät tulisi lisätä samanaikaisesti kypsennettyjen sipulien kanssa ja purkitettu merilevä tulisi lisätä mausteiden kanssa.