Kotona leivotun kakun koristaminen on luova ja vaikea prosessi. Kaunokirjallisuus ja fantasia tekevät kulinaarisen mestariteoksen tavallisesta lautasesta. Entä jos kerman korut ovat väsyneitä, kakun hedelmät ja marjat ovat liian arkipäivää, mutta haluan yllättää perheen? Peitä kakku mastiksilla - epätavallinen ilme ja miellyttävä maku eivät jätä rakkaitasi välinpitämättömäksi.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Suklaa- ja sufflé-valmistetulle mastiksille "Marshmallow":
- 90 g soufflea;
- 100 g tummaa suklaata;
- 2 rkl kermaa;
- 1 rkl voita;
- 200 g jauhettua sokeria.
- Gelatiinimastiksi:
- 10 g gelatiinia;
- 50 g vettä;
- 375 g jauhettua sokeria;
- 125 g tärkkelystä;
- muutama tippa sitruunamehua.
- Voi kerman kanssa proteiineja:
- 4 munavalkuaista
- 250 g rakeistettua sokeria;
- 300 g voita.
Käyttöohje
1
Tee mastiksia suklaata ja marshmallow-soufflia. Sulata 100 g tummaa suklaata vesihauteessa. Lisää siihen 90 g soufflea. Kuumenna massa sekoittaen, kunnes souffle alkaa sulaa. Lisää 2 rkl kermaa ja 1 rkl voita. Sekoita kaikkea, kunnes saadaan homogeeninen massa, poista astiat vesihauteesta ja jäähdytä sen sisältö lievästi. Lisää 200 g seulottua tuotossokeria, kaada se 1 rkl ja sekoita huolellisesti. Tuloksena on elastinen taikina, joka muistuttaa konsistenssiltään plastiliinia. Sen ei pitäisi tarttua käsiin.
2
Gelatiinimatti on mahdollista valmistaa. Liota 10 g gelatiiniä 50 g: ssa kylmää vettä 20-30 minuutin ajan. Aseta sitten astiat gelatiinin kanssa vesihauteeseen ja sekoita, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
Sekoita 125 g tärkkelystä 375 g jauhesokeria. Siivilöi saatu seos. Lisää vähitellen tärkkelystä ja jauhettua sokeria gelatiiniin. Kaada muutama tippa sitruunamehua ja vaivaa tasaiseksi.
3
Rullaa minkä tahansa reseptin mukaisesti valmistettu mastika 5 mm paksuun kerrokseen. Ripottele pöydälle jauhettua sokeria tai tärkkelystä. Kerroksen halkaisijan tulee olla yhtä suuri kuin kakun halkaisija + 2 sen korkeudesta. Jos aiot taivuttaa mastiksin reunat alakakun alle, lisää vielä 4 cm.
4
Siirrä mastiksi varovasti ja nopeasti kakkuun. Peitä se tärkkelyksellä tai jauhesokerilla sirotelluilla käsillä, sileä kakun pää varovasti, poistamalla kaikki rypyt ja juuttuminen.
5
Siirrä ylhäältä alas, tasoita kakun reunat. Kohdista vastakkaiset puolet samaan aikaan, tämä auttaa estämään rypistymistä Leikkaa mastikka varovasti kakun pohjassa tai taivuta se kakun alle.
6
Koristele saatu kakku mastiksilla ja marsipaanikuvioilla ja tarjoile.
Kiinnitä huomiota
Tasoitaksesi mastiksin kakun päällä, voit käyttää erityistä muovisella lastalla.
Hyödyllisiä neuvoja
Valmista öljyvoide proteiineilla estääksesi mastiksin valumista kakun päälle. Sekoita 4 proteiinia ja 250 g sokeria. Laita massa vesihauteeseen. Lisää ripaus suolaa sokeriin ja proteiineihin ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Poista sen jälkeen astiat vesihauteesta ja laita massa jäähtymään.
Vatkaa 300 g pehmennettyä voita kermaiseksi.
Toisessa kulhossa lyö jäähdytetyt valkoiset sokerilla, kunnes ne ovat kiinteitä.
Lisää 1 ruokalusikallinen voita vaahdotettuihin valkoisiin ja jatka kerman piiskaamista. Massan tulisi kasvaa tilavuudeltaan puolitoista-kaksi kertaa.
Vatkaa kerma kiiltäväksi.
Hiero kakun yläosa ja sivut tällä kermalla, sileä ne ja peitä kakku mastiksilla.