Marinoidut paprikat ovat maukkaita ja vähän kaloreita. Ne näyttävät kauniilta pöydällä. Varsinkin jos kokki välipala punaisia ja keltaisia hedelmiä. Marinadi tekee paprikasta vielä maukkaamman ja antaa sen säilyttää pitkään.
Valitse resepti
Tarvitset
- Reseptille numero 1
- - 2, 3 kg paprikaa keltaista ja punaista;
- - 1 litra vettä;
- - 1, 5 rkl suola;
- - 75 g sokeria;
- - 80 g 9-prosenttista etikkaa;
- - 2 laakerinlehteä;
- - 4 herneenpaprikaa;
- - 0, 5 kupillista kasviöljyä.
- Reseptille numero 2 hunajalla:
- - 2, 5 kg paprikaa;
- - 1, 5 litraa vettä;
- - 100 ml 9-prosenttista etikkaa;
- - 0, 5 kupillista hunajaa;
- - 100 ml kasviöljyä;
- - 2 rkl suola;
- - 5 herneenpaprikaa;
- - 2 laakerinlehteä.
Käyttöohje
1
Valmista ensin lasilitriset purkit. Tarvitset 2 heistä. Steriloi pari. Kapea potti tai teekannu, jolla on kapea kaula, ovat sopivia. Aseta rauta-lusikka suurelle kaulalle vinottain. Kaada vettä. Laita tölkki päälle. Kiehuvan veden yli pankin tulisi olla 5-6 minuuttia. Poista sen jälkeen varovasti käsillä kypsennyshansilla tai kolmena taitetulla pyyhkeellä.
2
Pese pippuri, poista varsi. Huuhtele syvennys jäljellä olevien siementen poistamiseksi. Leikkaa jokainen hedelmä pituussuunnassa 4 osaan.
3
Kaada vesi laajalle pannulle, lisää sokeri, suola, lisää öljyä. Käännä tuli ja anna marinaadi kiehua. Laske paprikat, keitä ne ja keitä 5 minuuttia. Lisää etikka. Anna sen kiehua 30 sekuntia.
4
Järjestä tämä valkaistu pippuri kahteen steriiliin litraan kuumaan purkkiin, lisää pieni marinaatti. Rullaa kannet ylös, käännä ympäri. Laita tölkit tässä asennossa sanomalehteen, tarkista, oletko sulkenut ne hyvin. Jos marinaadi ei valu ulos kansien alta, se on luotettava. Jos niin käy, käännä purkki ylösalaisin ja rullaa se tiukasti.
5
Käännä tölkit ylösalaisin sanomalehteen suurella pyyhkeellä ja päälle huovalla tai takilla. Tässä muodossa peitatut paprikat steriloidaan. Pura rakenne päivässä. Tähän mennessä tölkkien sisältö on jäähtynyt. Säilytä säilöttyjä vihanneksia huoneenlämmössä tai viileässä paikassa - jääkaapissa, kellarissa tai maan alla.
6
Keitä pippuri marinaadissa hunajalla. Kaada vesi, öljy pannuun, laita loput aineosat paitsi etikka ja paprikat. Kun vesi kiehuu, laita paprikat, anna niiden kiehua, keitä alhaisella lämmöllä 7 minuuttia. Kaada etikka, keitä 30 sekuntia, aseta steriileihin lasipurkkeihin, rullaa rautakannet ja peitä ne edellisessä reseptilähetyksellä kuvatulla tavalla. Varastoi viileässä, pimeässä.
Kiinnitä huomiota
Kun etikka kiehuu, se alkaa haihtua. Siksi kaada se marinadin valmistuksen lopussa.
Hyödyllisiä neuvoja
Laita pippuri tiiviisti purkkeihin ja kaada sitten marinadi.