Juustokakut ovat muinaisen slaavilaisen ja venäläisen keittiön kansallisia jauhoja sisältäviä tuotteita, pyöreät, yleensä täynnä raejuustoa ja harvemmin hilloa tai hilloa. Juustokakut voidaan myös täyttää tuoreilla marjoilla. Jotta erittäin mehukas marjatäyte ei vuoda kypsennyksen aikana, siihen lisätään pieni määrä jauhoja. Ennen kuin laskeudut uuniin, juustokakut päällystetään keltuaisen ja voin seoksella niin, että ne tulevat paistamisen jälkeen punaiseksi, kauniiksi ja kiiltäväksi. Juustokakut leivotaan melko nopeasti. Resepti ja tuotteen valmistusprosessi ovat melko yksinkertaisia.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- testiä varten:
- 2 kuppia jauhoja
- 25-30 g tuoretta hiivaa tai 7-10 g kuivaa
- 2 rkl. ruokalusikallista öljyä
- 1 muna tai keltuainen
- 1/3 kuppia maitoa
- ¼ kupillinen vettä
- 1 rkl. lusikka sokeria
- ripaus suolaa
- täyttöä varten:
- 500 g raejuustoa
- 1 muna
- 1 rkl. lusikka smetanaa
- 3 tl sokeria
- ripaus suolaa
- voiteluun:
- 1 muna
- 1 rkl. lusikallinen voita
Käyttöohje
1
Valmista taikina. Siivilöi jauhot seulan läpi.
2
Liuota hiiva haaleaseen veteen, lisää sokeri ja puoli lasillista jauhoja.
3
Vaivaa taikina ja laita lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
4
Erota keltuainen proteiinista ja lyö kevyesti.
5
Lisää keltuainen, maito, voi ja suola vastaavaan taikinaan. Vaivaa taikina.
6
Mitä kauemmin taikina vaivataan, sitä upea paistaminen tulee.
7
Peitä taikina pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan ilman luonnoksia 35–45 minuutin kestäväksi suojaksi.
8
Valmista täyte. Pyyhi tämä raejuusto seulan läpi.
9
Vatkaa muna hieman.
10
Lisää muna, smetana, sokeri ja ripaus suolaa juustomassaan. Sekoita hyvin.
11
Rullaa valmiin taikinan kerros 0, 5 cm: n paksuiseksi kerrokseksi.
12
Leikkaa annostellulla kulholla tai lautalla taikinat noin 12 cm halkaisijaltaan ympyröiksi.
13
Aseta pannu voideltuun leivinpeltiin.
14
Laita jokaisen työkappaleen keskelle lusikallinen täyttöä ja tasaa, astuen takaisin 1 cm: n reunasta.
15
Peitä pannu pyyhkeellä ja aseta juustokakut lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
16
Sulata voi ja lyö se munalla.
17
Voitele nousseet juustokakut muna-öljyseoksella.
18
Paista juustokakkuja hyvin kuumennetussa uunissa 170 asteessa 15-25 minuutin ajan.
19
Leivonnaisen jälkeen päällystä tuote sulatetulla voilla.
20
Laita juustokakut puulevylle ja peitä pellavapyyhkeellä.
21
Ennen tarjoilua anna juustokakkujen seistä 10-15 minuuttia.
22
Tarjoile tuoreita juustokakkuja lämpimällä maidolla.
Hyödyllisiä neuvoja
Älä laita kuumia juustokakkuja lautaselle, muuten ne hikoilevat.
Tuoreiden marjojen täyttämiseksi ota 500 grammaa marjoja ja sekoita muutama rkl sokeria, lisää 2 rkl jauhoja. Valmista tällainen täyte juuri ennen juustokakkujen täyttämistä, jotta marjoilla ei ole aikaa antaa mehua.