Monet ihmiset pitävät savustetusta pekonista. Tällaisen prosessoinnin jälkeen se saa ainutlaatuisen maun ja aromin. Savulla on säilöntäominaisuuksia, joten tuote kestää pitkään 5-6 kuukautta. Voit polttaa tai suolaahkaa kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- savustamo
- koukut pekonille
- suola-astia
- varastosäiliö
- lehtipuu polttopuut
- sahanpuru (lehtipuusta)
Käyttöohje
1
Ensin täytyy suolaa laardi. Kaada se suolalla ja aseta astiaan peittämällä se kankaalla. Jos suljet tiukasti, lakalla voi olla epämiellyttävä haju ja heikentyä.
2
Sianliha suolataan nopeasti - 5-6 päivässä se on valmis. Huuhtele ylimääräinen suola ja pat kuivaa. Voit laittaa koukkuja ja ripustaa savukaapissa.
3
Savu on parempi kylmällä tavalla. Älä nosta lämpötilaa yli 20-30 astetta savua käsitellessäsi.
4
Savukammio tehdään näin: rakennat uunin, kaivit savupiipun 4-5 metrin päässä siitä ja asetat putken, jonka päälle asennat tupakointisäiliön. Se voi olla rauta tynnyri.
5
Kiinnitä rasva savukammioon.
6
Savu lehtipuu ja sahanpuru. Takkapuuta on toisella puolella, jotta lämpöä ei muodostu. Pane sahanpuru märkäksi (aiemmin liotettu veteen).
7
Kahden päivän sisällä rasva on valmis. Yöllä voit lopettaa tupakoinnin.
8
Voit varastoida tuotteen kellarissa, puisessa astiassa tai ripustettuna kangaspusseihin.
9
Kuumalle tupakoinnille on ominaista, että savun lämpötila nostetaan korkealle. Savustettu 50-60 minuuttia. Kuumasavustetulla suolaisella pekonilla on lyhyempi varastointiaika, siksi on parempi säilyttää se pakastimessa.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka leipoa makrilli uunissa