Kaprikset ovat kapripusin hedelmiä ja puhaltamattomia silmuja. Ne ovat suolakurkkua tai suolaa - saadaan maku, jolla on erityinen maku ja voimakas tuoksu. Kaprit ovat suosittuja ranskalaisten, italialaisten ja kreikkalaisten kulinaarien asiantuntijoiden keskuudessa, mutta ne löytyvät myös myymälöidemme hyllyiltä.
Valitse resepti
Mihin ruokia kapriseja lisätään?
Kaprisia lisätään usein kylmiin kastikkeisiin, jotka tarjoillaan lihan, vihannesten ja kalan kanssa. Ne korvataan oliiveilla ja tarjoillaan ginillä, martinilla ja vodkalla. Ilman kaprunhermoja on mahdotonta tehdä klassista hammaskiveä, ravigotia, remouladeja ja tapenadeja; ne varmasti lisätään mukavaan salaattiperunaan, vihreisiin papuihin ja anjovisiin.
Kaprit ovat täydellisessä sopusoinnussa oliivien, tomaattien, valkosipulin, sipulien, chili-paprikoiden ja sipulien kanssa. Näiden silmujen sisältämiin astioihin voit laittaa useita mausteita: rosmariini, basilika, maustepippuri, persilja, majorami, tilli, salvia ja minttu. Ei tule väärin ja oliiviöljyä.
Yksi yksinkertaisimmista kapriksien resepteistä on kastike, joka voidaan tarjoilla minkä tahansa pastaruuan kanssa. Tällöin pilkkoa paprika nauhoiksi ja paista pannu oliiviöljyllä, lisää siihen sitten kokonaiset suolatut kaprikset ja basilikan lehdet.
Kuinka käyttää kaprisia?
Kapseria ei tule keittää, jotta tämä mauste lisäisi tyylikkyyttä aromin astiaan. Tämä johtaa suolakurkkujen maku menetykseen. Siksi kokkeja kehotetaan tarjoamaan mauste erikseen tai lisäämään valmiiseen ruokaan.
Suolattuja kaprioita voidaan kuluttaa kokonaisuudessaan, mutta tätä ei pidä tehdä suolakurkkujen kanssa. On parasta hienontaa ne hienoksi, sekoittaa öljyn ja yrttien kanssa. Ja lisää tässä muodossa kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin ja marinadeihin. Marinoituja kapriseja voidaan käyttää oliiviöljyn, rosmariinin, timjamin ja oreganon seoksen kanssa.
Valitettavasti kaupasta ei aina ole mahdollista löytää kaprunhermoja. Tälle tuotteelle on mahdotonta löytää täydellistä korvausta, mutta lautasen on mahdollista säästää peitattujen kurkkujen avulla. Kalaa ja lihaa kypsennettäessä on sallittua käyttää oliiveja tai oliiveja kaprien sijasta. Kastikkeisiin sekoitetaan oliivit sitruunamehun kanssa.