Älä sekoita perinteistä Wienin omenapiirakasta Wienin omenapiirakkaan. Strudel muistuttaa enemmän telaa, kun taas piirakka perustuu murokeksi taikinaan. Parasta on paistaa sellainen kakku aattona, jotta sillä on aikaa liota ja tulla mehukas.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 300 g jauhoja;
- 1 tl leivinjauhe;
- 2 munaa
- 125 g margariinia;
- 225 g sokeria;
- 6 omenaa
- 150 g voita;
- 1 rkl sitruunan kuori;
- 200 ml kermaa;
- 20 g mantelia;
- 1 rkl korppujauhoja.
Käyttöohje
1
Wieniläinen omenapiirakka voidaan keittää sekä perinteisessä uunissa että mikroaaltouunissa, jossa on leivontatoiminto. Hänen on parasta ottaa hieman hapanlaatuisia omenoita, tässä tapauksessa kakku tulee erityisen mehukas ja tuoksuva. Välittömästi kypsennyksen jälkeen se voi tuntua hiukan kuivaa, joten älä kiirehdi tarjoilemaan, odota muutama tunti, ja sinut yllätetään kuinka paljon sen maku ja rakenne muuttuvat.
2
Sekoita 200 g jauhoja puhtaaseen kulhoon 1 tl: n kanssa. lisää leivinjauhe, lisää niihin 100 g sokeria ja 1 muna. Hyvin jäähdytetty margariini raasta karkealla raastimella, lisää se saatuun massaan. Sekoita ainesosat sekoittimen avulla, minkä jälkeen taikinan vaivaaminen on parasta suorittaa käsin.
3
Rullaa taikinasta pieni kolobok. Voitele hyvin leivinastia, jonka halkaisija on 26 cm, ripottele sitä leivänmurilla. Laita taikina muotin sisään, jaa se käsin niin, että se peittää pohjan kokonaan ja muodostaa sivun, jonka korkeus on 3 cm. Liitä piirakan pohja haarukalla useisiin paikkoihin, mikä auttaa estämään kuplien muodostumista paistamisen aikana.
4
Kuori omenat, leikkaa ne kaikki neljään osaan ja poista ydin. Pane saadut viipaleet taikinaan.
5
Yhdistä pehmennetty voi, 125 g sokeria, 1 muna, sitruunan kuori ja loput jauhot erilliseen kulhoon. Sekoita aineosat sekoittimella homogeeniseen massaan. Vatkaa kerma tasaiseksi vaahtoksi ja anna ne lusikan kevyillä liikkuvilla alhaalta ylöspäin, jotta ne tulevat täytetyksi kakkuun.
6
Kaada taikinaan levitetyt omenat massaksi, ripottele piirakan pintaa 1 rkl. sokeri ja mantelit, jotka on höylätty ohuilla terälehdillä.
7
Tavanomaisessa uunissa kakku leivotaan keskimäärin 200 ° C: n lämpötilassa 35 minuutin ajan. Mikroaaltouunissa leipominen vie keskimäärin alle 10 minuuttia, mutta kummassakin tapauksessa kakun pitäisi antaa seistä kuumassa uunissa vielä 15 minuutin ajan sen sammuttamisen jälkeen. Sen jälkeen sinun on helpompi poistaa se lomakkeesta.
8
Voit palvella kakkua sekä kylmänä että kuumana, täydentämällä sitä, kermaisen jäätelön pallo on täydellinen.