Jokaisella perheellä on hodgepodge-resepti. Tämä paksu keitto soveltuu paitsi yksinkertaiseen illalliseen myös ansaitsee paikkansa juhlapöydässä. Solyanka voidaan valmistaa sekä ruukuissa että pannuissa, tarjoillaan pöydällä turkina tai annoksittain, lautasina.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- 500 g luutonta naudanlihaa
- 200 g keitettyä munuaista
- 200 g makkaraa
- 3 suolakurkkua
- 2 rkl tomaattipastaa
- 2 sipulia
- mustia oliiveja
- sitruuna
- smetana
- vihreät.
Käyttöohje
1
Leikkaa munuaiset puoliksi, poista verisuonet, rasva ja kalvot. Liota kylmässä vedessä 15 minuuttia. Laita astiaan, täytä kylmällä vedellä ja kiehauta. Kun vesi kiehuu 5 minuuttia, tyhjennä se ja huuhtele munuaiset. Pane munuaiset takaisin astiaan, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja keitä yksi tunti. Valmiit munuaiset leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2
Huuhtele pala naudanlihaa hanan alla ja laita kylmään veteen. Kuumenna kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vähennä tulipaloa. Katso liemi, älä salli voimakasta porausta, poista vaahto urallisella lusikalla. Suola liemi 15 minuuttia ennen keittoa. Ota naudanliha valmiista liemestä, poista luu ja leikkaa liha kuutioiksi. Siivilöi liemi.
3
Pilko kaksi sipulia. Paista kevyesti kuumalla pannulla. Lisää tomaattipasta, lasillinen liemiä ja hauduta muutama minuutti. Poista iho suolakurkkuista, poista siemenet. Leikkaa kurkut ohuiksi viipaleiksi. Valmiit lihavalmisteet hodgepodgea varten käyttävät erilaisia: makkaraa, makkaraa, makkaraa, kinkkua. Ne on leikattava ohuiksi tikkuiksi.
4
Pane viipaloidut makkarat, liha, munuaiset pannulle keitetyn liemikan kanssa. Lisää haudutettu sipuli tomaattikastikkeella, kurkkuviipaleilla, suolalla, laakerinlehdellä ja keitä 15 minuuttia
5
Tarjoillaan koristele hodgepodge lautaselle ohuella sitruuna-, oliivi-, yrtti- ja smetanaviipaleella.
Kiinnitä huomiota
Jos et pidä eläimenosista, käytä enemmän makkaraa ja lihaa.
Hyödyllisiä neuvoja
Yhdistetty hodgepodge voi olla kalaa.
Keitä tuoreen kalan päistä ja harjanteista liemi, hauduta sipulit tomaattikastikkeella. Leikkaa filee erilaisista kaloista viipaleiksi, marinoidut kurkut viipaleiksi, laita kaikki pannuksi liemellä, lisää laakerinlehti, tomaatit ja keitä 15 minuuttia.