Oikein kypsennetty uunivyväliha sulaa vain suussasi, sillä on uskomaton tuoksu ja maku. Ruoka on yksinkertainen, joten jopa aloittelijakokki selviää siitä, jos hän noudattaa reseptiä.
Valitse resepti
Keittämistä varten sinun on lähestyttävä huolellisesti pääainesosan - lihan - valintaa. On parasta ostaa jäähdytetty sisäfilee nuoresta vasikanlihasta. Värin tulisi olla punainen, mutta ei viininpunainen. Kiinnitä huomiota rasvaan: jos se on keltaista, edessäsi on vanha liha, mikä voi osoittautua uskomattoman kovaksi.
Vasikanlihan keittämiseen tarvitset:
- 1 kg lihaa; - 100 ml auringonkukka- tai oliiviöljyä; - 4 rkl valmis sinappi; - muutama valkosipulinkynsi; - 50 g gheea; - jauhettua mustapippuria; - suola; - mausteet.
Jos et aio valmistaa lisukkeita erikseen, valmista mausi mukaan vihannekset, jotka voidaan leipoa lihapalalla. Paprika, kesäkurpitsa, perunat, porkkanat jne. Ovat erinomaisia tähän tarkoitukseen.
Valmista liha leipomiseen. Jos sisäfileessä on pieniä luita, huuhtele pala kylmällä vedellä, laita pyyhe ja odota, kunnes kosteus valuu. Poista liha kalvoista ja voit jättää rasvan - se on sinun vastuullasi.
Yhdistä yrtit, sinappi, valkosipuli, suola, mustapippuri ja oliivi- tai auringonkukkaöljy. Voit valita mausteita mieleiseesi mukaan, mutta tarragon, rosmariini, oregano jne. Yhdistetään täydellisesti vasikanlihaan. Sekoita komponentit.
Voitele pala naudanlihaa saadulla marinaadilla ja anna vähintään muutaman tunnin. Jos sinulla on aikaa, on parempi valmistaa ja marinoida lihaa päivä ennen sen valmistamista. Sisäfilee tulisi tässä tapauksessa säilyttää jääkaapissa emali-kulhoon.
Jos aiot leipoa vihanneksia lihalla, pese ne, kuori ja leikkaa mielivaltaisesti. Suolaa kevyesti ja tiputa öljyllä, laita jääkaappiin. Lihan kanssa työskennellessä ylimääräinen mehu valuu vihanneksista.
Sillä välin laita pannu liesille, laita sulatettu voi ja odota, kunnes se sulaa. Aseta vasikanpala ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita - lihaa ei tule paistaa kokonaan, muuten se on kuiva ja mauton.
Pane paistettu sisäfilee leivonta-astiaan. Jos olet valmistellut vihanneksia, aseta ne vasikan viereen. Kaada jäljellä oleva marinade. Aseta ruokamuoto uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
30–40 minuutin kuluttua lävistä liha ja katso, minkä värin mehu on. Kun se on läpinäkyvä, ruokalaji on valmis. Jos ei, odota vielä 10–15 minuuttia. Kypsennysaika riippuu suoraan uunin ominaisuuksista.
Jos sinulla ei ole aikaa seistä ja tarkistaa lihan valmiutta, paista vasikanliha alhaisissa lämpötiloissa. Kuumenna uuni 100 asteeseen ja laita muoto lihaan. Tässä tapauksessa paistoaika on noin 2 tuntia.
Messinkirasvan keittämisen jälkeen leikkaa pala kuitujen poikki. Voit halutessasi ripottaa lihaa tuoreilla yrtteillä. Tarjoile vihanneksilla tai muilla lisukkeilla. Todelliset gourmet voivat parantaa makua lisäämällä ketsuppi tai mikä tahansa muu kastike.
Herkun ruuan salaisuus on yksinkertainen - valitut ruokia. Yritä valita ainesosat huolellisesti. Mitä tuoreempi liha, sitä mehukkaampi se tulee.