Mango on virkistävä, mehukas ja elinvoimainen trooppinen hedelmä. Sen rikas rakenne, ylellinen tuoksu, herkullinen makeus houkuttelevat gourmereita ympäri maailmaa. Mango voidaan syödä raa'ana, lisätä erilaisiin ruokia, uuteta siitä mehua. Mutta ennen kaikkea mangot on kuorittava. Ja tämä on edelleen tehtävä.
Valitse resepti
Kuinka valita mango
Mangojen syntymäpaikka on Etelä-Aasia, ja siitä lähtien uskomattomat hedelmät levisivät trooppisten ja subtrooppisten alueiden maihin yhdeksi maailman laajimmin viljellyistä hedelmäkasveista. Mangohedelmät voivat olla erimuotoisia, -kokoisia ja -värisiä - pyöreitä, soikeita, munuaismuotoisia, eripaksuisilla keltaisilla, vihreillä, punaisilla tai violetilla kuorilla. Kypsät hedelmät lähettävät tyypillisen makean hartsin tuoksun, ne ovat paineherkkiä, mutta eivät liian pehmeitä. Jos ostat epäkypsiä mangoja - se ei ole pelottavaa, jätä hedelmät vain tummaan paperipussiin huoneenlämmössä ja parin päivän kuluttua ne ovat valmiita. Kypsiä mangoja voidaan säilyttää jääkaapissa 5–7 päivää, mutta ennen syömistä on parempi antaa hedelmien makaa hieman lämpimänä.
Kuorinta ja pilkkominen mangot
Mango on luun hedelmä, ja siinä oleva kivi ei ole vain suuri ja litteä, vaan myös tiukasti kiinni kuitumassassa. Sen poistaminen ei ole helppoa. Useimmiten mangon leikkaamiseksi hedelmät asetetaan pöydälle, kavennetaan itseensä ja leikkaa terävällä veitsellä ”posket” ehdotetusta luusta oikealle ja vasemmalle. Ota leikattu kappale massan ollessa ylöspäin ja leikkaa se ristikkäin neliöiksi katkaisematta kuorta. Käännä sisäpuolelta ja leikkaa palat kulhoon. Toista toimenpide toisella purra. Leikkaa keskiosasta ensin kuori ja leikkaa sitten palat, kunnes yksi luu on jäljellä. Kaikki nämä manipulaatiot ovat yksinkertaisia, mutta ensimmäistä kertaa on parempi katsoa videoita, joita löytyy runsaasti verkosta, jotta ymmärrät oikein oikean menettelytavan.
Jos sinun on leikattava mango viipaleiksi, leikkaa kuori ensin vihannesleikkurilla, ota hedelmät kädestäsi ja leikkaa terävällä veitsellä liha viistoon luuhun, poista viipale ja aloita seuraava. Muista, että mango on mehukas hedelmä ja voi liukastua käsissäsi.
Maissa, joissa mango kasvaa, sitä syödään myös tällä tavalla - hyvin kypsiä hedelmiä rullataan useita kertoja kovalle pinnalle kääntääkseen massan puuroksi, leikkaa kuori ja imemällä sisältö pois.
Kuinka syödä mangoja
Mango, kuten kaikki hedelmät, voidaan syödä raa'ana, mutta myös näistä hedelmistä valmistetaan monia ruokia ja juomia. Ohutnahkaisissa mangoissa on usein vähemmän kuitumassaa, ja siksi ne soveltuvat paremmin mehujen, smoothien, cocktailien, hyytelöperunamuusien, jäätelön ja kerman valmistukseen. Paksunnahkaisilla hedelmillä on taipumus sulaa tiheämpää, kuitumaista lihaa. Se on ihanteellinen currien, salaattien, kastikkeiden ja chutneyjen valmistukseen. Tällaiset hedelmät leikataan suikaleiksi ja grillitetään tai kuivataan kuivumiseksi.
Ei-kypsille mangoille käytetään myös. Se voidaan laittaa myös chutneyyn, samoin kuin suola tai suolakurkku.