Kalan puhdistaminen ei ole yksi nautinnollisimmista. Kalojen esikäsittely sisältää epäpuhtauksien ja liman vapautumisen, vaakojen puhdistamisen ja suoran suoliston poistamisen. Kauppa tarjoaa usein palvelua, kuten kalojen siivous maksua vastaan. Mutta jos olet saanut kalan itse, sinun on puhdistettava se kotona.
Valitse resepti
Tarvitset
- - terävä veitsi,
- - hallitus.
Käyttöohje
1
Huuhtele kalat huolellisesti kylmän veden alla, jotta pääset eroon roskista ja muodostuneesta limasta.
2
Laita kala pöydälle. Pidä sitä kiinni vasemmalla kädelläsi ilman kiirettä ja kaavin vaaka terävällä veitsellä suuntaan häntä päähän. Tässä tapauksessa veistä on pidettävä niin, että kallistuskulma on pieni, muuten vaa'at lentävät toisistaan. Tee sama karpin toisella puolella.
3
Nyt sinun täytyy venyttää vatsa. Tee tämä lävistä iho pään lähellä terävällä veitsellä ja johda peräaukkoon. Poista kaikki sisäkierrokset huolellisesti karpin vatsasta, jotta sappirakko ei vaurioituisi. Muuten kaloilla on epämiellyttävä katkera maku. Poista vatsakalvon sisällä oleva musta kalvo.
4
Huuhtele kalat huolellisesti kylmän veden alla, jotta pääset eroon lima- ja vaa'asta.
5
Jos karppi on pieni, voit keittää sen kokonaisena. Tällöin päätä ja eviä ei tarvitse leikata, sinun pitäisi vain päästä eroon koloista. Jos karppi on riittävän suuri, leikkaa pää, häntä ja evät, leikkaa osiin. Nyt voit siirtyä suoraan kalojen valmistukseen.
Hyödyllisiä neuvoja
* Jotta kalat ovat helpommin puhdistettavia, tartu karppi hännän kohdalta ja laske se kiehuvaan veteen minuutiksi. Kalat puhdistetaan helposti ja nopeasti.
* Jotta kala ei luiskahda käsistäsi puhdistuksen aikana, hiero sitä ensin suolalla.
* Kun puhdistat vaakoja, yritä olla painamatta voimakkaasti kalojen vatsaan. Tämä on täynnä sappirakon repeämää.
* Jotta vaa'at eivät lentäisi eri suuntiin karppia puhdistettaessa, on parempi puhdistaa se kylmän veden alla.