Venäjällä juurikkaiden juuret olivat 10-luvulla. Siitä ei valmistettu herkullisia ruokia, vaan niitä käytettiin myös lääketieteellisiin tarkoituksiin - diureettisena ja tulehdusta estävänä aineena. Ja nyt on jo vaikea kuvitella kansallista keittiötämme ilman toppeja, boršia tai viinitilviä. Ja edelleen on paljon punajuuriruokaa, joiden valmistelu vie minimaalisen ajan, ja koko perheelle on valtava ilo.
Valitse resepti
Tarvitset
-
- Raaka punajuuri salaatti:
- 1 iso nuori punajuuri;
- 1 omena
- 1 sipuli;
- piparjuuri;
- kuminan siemenet;
- persilja
- basilika;
- suola;
- oliiviöljy pukeutumiseen.
- Punajuurisalaatti luumuineen ja konjakki:
- 1 iso sokerijuurikas (raaka tai keitetty);
- 1 sipuli;
- 30 gr luumut;
- 30-50 gr. pähkinäydin;
- persilja
- basilika tai minttu;
- suola;
- oliiviöljy pukeutumiseen;
- 1 rkl konjakkia.
Käyttöohje
1
Keitä punajuuret nopeasti
Pese ja aseta juurekset pannuun. Kaada vettä niin, että se peittää punajuuret 7–8 cm: llä. Pane pannu suurimpaan tuliseen peittämättä sitä. 15 minuutin kiehumisen jälkeen poista liesi ja aseta kylmän veden alle. 5-10 minuutin kuluttua juurikkaat ovat täysin valmiita.
2
Paista punajuuria mikroaaltouunissa
Laita pestyt punajuurikkaat lasiruokiin keittämistä varten mikroaaltouunissa. Sulje kansi. Keitä maksimiteholla 15-17 minuuttia. Aseta sen jälkeen juurikkaat kylmän veden alla.
3
Paista uunissa
Kuumenna uuni 200 asteeseen C. Kääri jokainen juurikasvi erilliseen foliokappaleeseen. Aseta uunilevylle ja aseta se uuniin 20 minuutiksi.
4
Raaka punajuuri salaatti
Pese ja kuori suuret punajuuret huolellisesti. Käytä nuoria juurikasveja, jos mahdollista. Hiero se karkealle raastimelle. Kuori suuri hapan omena. Hiero hieno raastin. Leikkaa sipulit hienoksi. Jauhaa piparjuuri muskylliseen tilaan. Sekoita kaikki aineosat, lisää kumina, siemenmehu ja hienonnettu vihannekset. Mausta salaatti oliiviöljyllä ja suolalla maun mukaan.
5
Punajuurisalaatti luumujen ja konjakin kanssa
Raasta kuoritut punajuuret hienolla raastimella. Hioma pähkinäydin. Leikkaa luumut hienoksi. Pilko vihannekset. Yhdistä kaikki. Lisää muutama tippa konjakkia ja mausta oliiviöljyllä. Sekoita kaikki huolellisesti.
Kiinnitä huomiota
Raakajuurikkaita ei suositella ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.
Tuoreita kuorittuja punajuuria ei voida pitää pitkään ilmassa, koska C-vitamiini tuhoutuu.
Paistetut ja keitetyt punajuuret sulavat paljon paremmin kuin raa'at.
Hyödyllisiä neuvoja
Jos lisäät ruokalusikallista kasviöljyä veteen, johon punajuuret keitetään, se on valmis nopeammin.