Inverttisiirappia, joka tunnetaan myös nimellä kultainen siirappi, käytetään yleisesti piirakoiden ja erilaisten jälkiruokien valmistukseen, mikä antaa heille hyvän maun. Tässä jälkiruokassa on kaunis keltainen väri, rikas hedelmäinen tuoksu ja kermainen rakenne. Ja niille, jotka ovat allergisia hunajalle, he voivat käyttää tätä siirappia sen sijaan.
Valitse resepti
Wikipedian mukaan inverttisiirappi on sekoitus glukoosia ja fruktoosia. Verrattuna sakkaroosiin (rakeinen sokeri), jota käytämme päivittäin, siirappi on makeampaa. Sillä tehdyillä tuotteilla on taipumus pitää kosteutta, niiden rakenne on herkkä ja parantaa siten sensaatiota suussa. Tätä aineosaa käytetään usein leipomossa ja leipomossa. Sitä käytetään myös hyytelön, jäätelön, ganachen, leivonnaisten, karkkien, jogurttien ja makeisten valmistuksessa.
Ero kotitekoisen siirappin ja myymälässä ostetun välillä
Oman siirappin luominen ei ole liian monimutkaista ja aikaa vievää. Ja myös kotitekoinen siirappisi on ehdottomasti korkealaatuisempi, ja tiedät tarkalleen, mitä se sisältää, toisin kuin jalostettu siirappi, jolla todennäköisesti on erilaisia lisäaineita, joita myydään supermarketeissa. Tarvitset vain sokerin, veden ja sitruunan.
Muun tyyppinen klassinen inverttisokeri
Markkinoilla on lisälähteitä inverttisokeriin, sekä luonnollisia että keinotekoisia. Näitä ovat:
Tätä tuotetta kutsutaan keinotekoiseksi hunajaksi teknisesti samalla tavalla kuin käänteistä sokerisiirappia hunajan maunsa vuoksi.
Baareissa käytetty se on kuumennettu sokerin ja veden seos, joka luo eri tasoilla inverttisokeria. Käytä tätä sekoitusta cocktaileihin.
Vaahterasiirappi sisältää pienen määrän inverttisokeria, mutta tätä tyyppiä käytetään usein korkeamman keittotason luomiseen makeisten, tikkarien, jäätelön ja vastaavien valmistamiseksi.
Mehiläiset tuottavat invertaasientsyymiä, jonka avulla he voivat luonnollisesti tuhota suurimman osan sakkaroosista käänteisen sokerin muodossa glukoosiksi ja fruktoosiksi.
Ravinnearvo
Yksi ruokalusikallinen inverttisiirappia sisältää 58 kaloria ja 14, 6 g hiilihydraatteja sokerin muodossa. Se ei sisällä rasvaa, proteiineja, kuitua tai kolesterolia. Ei merkittävä vitamiinien tai mineraalien lähde.
Käännä siirappi askel askeleelta (kotitekoinen kultainen siirappi)
Kuvaus:
Tämä resepti tuottaa noin 300 grammaa herkullista siirappia. Mutta jos haluat puolittaa sokerin osan, sinun ei pitäisi vähentää vettä. Vesi haihtuu liian nopeasti eikä siirappilla ole aikaa muuttua kultaiseksi.
ainesosat:
- 50 millilitraa tuoretta sitruunamehua (1 iso sitruuna), suodatettu
- 400 grammaa sokeria (valkoinen tai ruskea), voit käyttää 1 2 valkoista ja 1 2 ruskeaa
- 200 millilitraa suodatettua vettä
ohjeet:
- Purista mehu yhdestä suuresta sitruunasta ja älä hävitä kuorta. Siivilöi mehu hienon suodattimen läpi tai voit käyttää useita kerroksia sideharsoa. Mittaa 50 millilitraa sitruunamehua ja varaa nyt.
- Valmista lasi suodatettua vettä.
- Sekoita sokeri ja 200 millilitraa suodatettua vettä pieneen ruostumattomaan tai keraamiseen astiaan. Mitä syvempi astia, sitä parempi. Älä käytä alumiinista tai valuraudasta valmistettua astiaa. Kuumenna keskilämpötilassa kiehuvaksi.
- Jos vaahtoa on liian paljon, käytä puhdasta lusikkaa ja poista varovasti vaahto niin paljon kuin mahdollista.
- Lisää sitruunamehu ja sitruunankuori (voit myös ilman kuorta). Jatka keittämistä, kunnes seos kiehuu. Pane alhaiseen lämpötilaan ja anna liuoksen kiehua 40-60 minuutin ajan.
- Kun sitruunamehu on lisätty, älä sekoita siirappia tästä kohdasta.
- Kun sokeri kiehuu, tarkista siirappi 10 minuutin välein. Jos havaitset kiteisiä massoja seinillä (lähellä siirappin pintaa), ota kulinaarinen silikoniharja ja lasi vettä. Upota se veteen ja puhdista astian seinät niin, että vesi virtaa siirappiin. Tämä auttaa estämään sokerin kiteytymistä.
- Tarkkaile siirappia 35 minuutin kuluttua. Sinun tulee huomata, että siirappin väri tummenee ja pintaan ilmestyy lisää kuplia viimeisen 10 minuutin aikana.
- Kun siirappin väri muuttuu keltaiseksi, mittaa se keittolämpömittarilla. Lämpötilan tulisi olla välillä 110 - 115 astetta. Jos siirappin lämpötila on kohonnut ja väri on edelleen vaalea, voit lisätä lisää vettä ja keittää hieman enemmän.
- Kun siirappi on valmis, poista sitruunan kuori, poista pannu lämmöltä ja anna sen jäähtyä kokonaan.
- Kaada inverttisiirappi lusikalla tai kaulalla puhtaan, ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä huoneenlämpötilassa.
- Siirappi on käyttövalmis 24 tunnin kuluttua. 2–3 päivän kuluttua kuplat katoavat, ja happamuus vähenee merkittävästi, jolloin syntyy hedelmäinen tuoksu ja tiiviimpi maku.