Kharcho on klassinen resepti Georgian ruokia varten, joka on valmistettu pääasiassa naudanlihasta. Jopa käännettynä Georgian kieleltä, kharcho tarkoittaa vain enempää ja vähintään "naudanlihakeittoa". Tämän ruuan toinen ominaisuus on valtava määrä yrttejä ja valkosipulia.
Valitse resepti
Tarvitset
- -500 g naudanlihaa (lapaluu tai rintaosa)
- -0, 5 Art. pyöreäjyväinen riisi
- -3 kpl sipulit
- -1 rkl tomaattipasta
- -3 rkl adzhika
- laakerinlehti, pippurit, suola, valkosipuli
- kasviöljy
- - Vihreä korianteri, tilli
Käyttöohje
1
Leikkaa naudanliha annoksittain, pese ja aseta pannuun, kaada kaksi litraa kylmää vettä ja keitä 40 minuuttia, kunnes liha on puoliksi kypsennetty, poistamalla aina syntynyt vaahto.
2
Kuori ja hienonna sipuli ja lähetä se keittämään lihaa. Huuhtele riisi useissa vesissä ja lisää kiehuva liha. Pese ja pilkkoa vihreät tässä vaiheessa.
3
Lisää 20 minuuttia sen jälkeen, kun sipuli on lisätty maljaan, lisää puolet yrttejä, adjikaa pannulle, lisää suola ja mausta pippurilla. Kuumenna öljy pannulla ja liuosta siihen tomaattipasta, lähetä se sitten keittoon.
4
Kuori ja leikkaa valkosipuli lisäämällä loput viheriöt ja laakerinlehti melkein valmiiseen keittoon sen mukana. Peitä keitto ja hauduta 5 minuuttia alhaisella lämmöllä. Kaada valmis keitto kulhoihin ja tarjoa.