Taimen on hieno makuinen rasvainen kala. Se sisältää suuren määrän välttämättömiä rasvahappoja ja vitamiineja. Uunissa paistettu taimen on gourmet-ruokalaji, joka voidaan valmistaa jopa juhlalliselle ilman vaikuttavaa aikaa.
Valitse resepti
Taimen on terveellinen kala, joka voi koristaa mitä tahansa pöytää. Se on pyydetty merivesiin lähellä Kanadaa, Norjaa ja Chileä sekä Venäjän makean veden vesistöihin. Se on erittäin suosittu terveellisten ja vähäkaloristen ruokien ystävien keskuudessa. Tuotteen energia-arvo on keskimäärin 97 Kcal / 100 g. Samanaikaisesti taimen sisältää keholle hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, A-, E-, D-vitamiineja, kalsiumia, fosforia ja magnesiumia.
Tämän tuotteen valmistamiseksi on monia tapoja. Yksi menestyneimmistä on leipominen. Uunissa oleva kala muuttuu mehukselliseksi ja helläksi.
Koko paistettu taimen
Koko uunissa paistetusta taimenesta tulee todellinen juhlallisen koristelu. Voit keittää sen vähimmäisjoukolla muita ainesosia. Tämä kala on niin maukas, että se osoittautuu hyväksi myös ilman vihannesten, juuston tai monimutkaisten sekoitusten lisäämistä täytteenä. Tarvitset ruuan valmistamiseksi:
- taimen (kokonainen) - 1, 5 kg;
- hyvälaatuinen oliiviöljy - 40-50 ml;
- vähän suolaa ja mustapippuria;
- 1 iso sitruuna;
- nippu persiljaa.
On parempi valita jäähdytetty kala tähän reseptiin. Pakastettujen puolivalmisteiden koostumus on vähemmän tiheä. Leikkaa vatsa terävällä veitsellä. Vedä sisäosa ulos ja huuhtele vatsaontelo hyvin. Jotta kypsennyksen jälkeen ei ilmesty epämiellyttävää katkeruuden jälkimakua, on parempi poistaa kidukset. Tämä on kätevä tehdä erityisillä keittosaksilla. Haluttaessa pää voidaan poistaa, mutta valmis astia näyttää vähemmän vaikuttavalta.
Sekoita oliiviöljy ja suola ja lisää hiukan vastajauhettua mustapippuria seokseen. Voit lisätä myös valkoista pippuria, koska se sopii hyvin kaloihin. Mutta tämä ei ole välttämätöntä. Määritettävä suolamäärä, joka keskittyy makuun. 1, 5 kg painaville kaloille riittää yleensä 1-2 tl suolaa. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu puolelta öljy-suolaseokseen. Leikkaa toinen puoli ohuiksi ympyriksi. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti ja päällystä tuloksena oleva taimenmassa molemmilta puolilta ja sisältä.
Laita pala foliolevylle, rasvaa sen ulkopinta oliiviöljyllä, laita taimen, tee leikkaukset kalan puolelle ja laita sitruunapiirit niihin. Pane oksa persilja vatsaonteloon. Niiden hiominen ei ole tarpeen. Voit vain leikata pitkät varret ja jättää vain yläosan.
Sulje foliolevy ja taivuta sitä siten, että kalasta vapautuva mehu ei vuoda leivinpellelle. Paista taimenta 200 ° C: n lämpötilassa 30–40 minuuttia, avaa sitten uuni, avaa kalvo ja paista kalaa vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa.
Tarjoile astia kuumana. Kun tarjoilet, voit kaataa taimenen mistä tahansa kastikkeesta ja ripottele hienonnettua persiljaa. Sivussa leikattuina sitruunan sitruunamukit voidaan korvata tuoreilla.
Paistettua taimenta smetanaa
Hapankermassa leivotut taimenet osoittautuvat erittäin herkiksi ja saavat kermaisen maun. Tarvitset ruuan valmistamiseksi:
- iso suolattu taimen (noin 2 kg);
- 40 g voita;
- 30-50 ml kylmäpuristettua oliiviöljyä;
- 2 isoa sipulia;
- 1 sitruuna
- 5-8 täytetyn oliivin;
- vähän suolaa ja pippuria;
- 100 ml öljyistä smetanaa.
Huuhtele taimen, poista verhot (kun leipoa kokonaisena) tai pää. Raasta ruho suolalla ja pippurilla. Voit käyttää kaloille erityisiä mausteita, mutta niiden määrän tulisi olla vähäinen.
Leikkaa sitruuna ohuiksi ympyriksi. Laita puolet ympyröistä kalojen vatsaan. Tee poikittaiset leikkaukset sivulle ja aseta loput sitruunan ympyrät niihin. Leikkaa voi kuutioiksi ja laita se myös taimen vatsaan.
Aseta folio leivinuunalle, rasvaa se oliiviöljyllä melko runsaasti, aseta taimen varovasti siihen. Päällystä kala smetalla. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi ja aseta renkaat ruhon päälle. Sulje folio niin, että taimen on täysin peitetty. Paista astiaa 200 ° C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan, avaa sitten uuni, avaa folio, laita puolikkaat oliiveja pinnalle ja paista kaloja vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa.
Paistettu taimen juustoa, sieniä ja smetanaa
Smetana, sienet ja juusto korostavat täydellisesti taimenen herkkyyttä. Ruuan näyttämiseksi vaikuttavammalta, kalaa ei tarvitse leikata paloiksi ennen paistamista. Mehukkaan ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- koko taimen (paino 1-1, 4 kg);
- 100 g juustoa;
- 300 g samppanjaa;
- 100 ml kermaa (mieluiten 33% rasvaa);
- 3 valkosipulinkynsiä;
- 50 g voita;
- puoli nippu tilliä tai persiljaa;
- jonkin verran suolaa;
- puoli sitruunaa.
Taimen kuori, poista verhot, sisäsivut. Purista mehua puolet sitruunasta. Raasta kala suolalla ja kaada sitruunan mehu, seistä seoksella peittaus 10–15 minuuttia.
Laita voi, leikattu kuutioiksi ja hienonnettu vihannekset kalan vatsaan. Voit kiinnittää vatsan reunat varovasti hammastikkuilla, jotta öljy ei vuoda ulos ja astia on mehukas. Paista kaloja foliossa 200 ° C: n lämpötilassa 30 minuutin ajan.
Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Kuori samppanjat, leikkaa viipaleiksi. paista sienet kevyesti valkosipulilla, kaada kerma kattilaan ja hauduta 10 minuuttia. Voit lisätä vähän jauhoja kastikkeen sakeuttamiseksi.
Avaa uuni, avaa folio, ripottele taimen juustoraasteella ja paista vielä 10 minuuttia. Tarjoile kala kuumana ja kaada keitetyt kastike tarjoilua varten.
Paistettu taimen vihanneksilla
Taimen, keitetyt vihanneksilla valkosipulikastikkeessa, voi olla todellinen koriste illalliselle. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- taimenruho tai pihvit (noin 1 kg);
- 1 iso porkkana;
- 1 sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- hieman suolaa ja mausteita;
- 5-7 perunan mukulaa;
- 250 ml kermaa;
- 50 - 70 g voita;
- vähän jauhoja.
Taimenen leipomiseksi tämän reseptin mukaan voit ottaa ruhon ja leikata sen pihveiksi. Kunkin pihvin paksuus on 2–3 cm. Voit myös hankkia valmiita pihvejä. Suola kala, ripottele mausteilla. Ihanteellinen taimen rosmariini, mustavalkoinen paprika, basilika, timjami.
Kun kala on suolakurkkua, voit tehdä kastikkeen. Vie valkosipuli puristimen läpi, kun neilikka on puhdistettu. Sulata voi, paksuseinäiseen vohveliin, laita siihen valkosipuli ja hauduta sitten matalalla lämmöllä useita minuutteja. Kun tunnet pysyvän valkosipulin maun, kaada pari ruokalusikallista jauhoja kastikkeeseen ja sekoita hyvin niin, että siinä ei ole paakkuja. Jauhojen sijasta voit käyttää tärkkelystä, joka on myös hyvä sakeutusaine. Kaada kerma kattilaan, lisää vähän suolaa, mausteita ja keitä matalassa kuumassa 5 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä siihen vähän vettä.
Kuori ja leikkaa sipuli erittäin ohuiksi puolirenkaisiksi. On parempi raastaa porkkanat karkealla raastimella. Paista vihannekset kasviöljyssä. Sipulien ja porkkanoiden tulisi olla vain vaaleanruskeita. Kuori perunan mukulat ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi.
Aseta perunamukit korkeilla puolilla olevassa leivinastiassa, niille kalapihvit. Aluksi suositellaan voitelemaan leivinpelti vihanneksilla tai voilla. Laita pihvien päälle paistetut vihannekset ja kaada kaikki valkosipulikastikkeella. Optimaalinen leivontatila tällaiselle ruoalle on 180 ° C: ssa 40-45 minuutin ajan. Ennen kuin poistat leivän arkin, sinun on tarkistettava perunoiden valmius. Jos se tuli pehmeäksi, voit tarjota kalaa ja vihanneksia pöydälle.
Tomaattien ja juuston kanssa leivottu kuningastaimen
Taimenta voidaan leipoa tomaattien ja juuston kanssa. Tällaista ruokaa kutsutaan "kuninkaaksi" sen epätavallisen rikkaan maun vuoksi. Sen valmistamiseksi tarvitset:
- taimen - 1, 5 kg;
- 2 sipulia ovat suuret;
- 4 kypsiä lihaisia tomaatteja;
- 2 bulgarialaista paprikaa;
- 300 g juustoa;
- 200 ml smetanaa;
- vähän suolaa ja mausteita.
Taimen on parempi leikata fileeiksi tai ostaa valmisfilee, jolla on iho. Sekoita smetana suolaa, lisää muutama mauste makuusi mukaan lukien, sekä sipulit, leikattu ohuiksi renkaiksi. Filee voidaan leipoa kokonaisena, mutta on kätevämpää leikata se osiin heti. Suolaviipaleita tai kokonaista filettä sipulissa ja smetanakastikkeessa 20 minuutin ajan.
Pippurit kuorivat, vedä sisäpuoli siemenineen. Leikkaa pippuri ohuiksi ohuiksi renkaiksi. Leikkaa tomaatit ympyröiksi. Laita filee leivinlevylle ja laita päälle pippurin ja tomaatin ympyrät, kaada loput kastike sipulirenkaisten kanssa. Paista lämpötilassa 180 ° C 30 minuutin ajan ja avaa sitten uuni, ripottele raastetulla juustolla ja paista vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa. Tarjoa valmis filee annostelluille levyille. Se sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa.
Parsakaali paistettu taimen
Taimen menee hyvin parsakaalin ja monien muiden vähäkaloristen vihannesten kanssa. Maistuvan ja terveellisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:
- taimenfilee - 700 g;
- perunan mukulat - 5 kpl;
- parsakaali - 500 g;
- jonkin verran suolaa;
- kova juusto - 100 g;
- kerma - 100 ml.
Valmistunut taimenfilee ilman ihoa pienessä määrässä vettä, kunnes se on pehmeää, ja leikataan sitten kuutioiksi, poista kaikki luut. Kuori ja keitä perunamukulat, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Voit keittää ne suoraan kuoriin ja kuori keittämisen jälkeen. Pehmennetyt mukulat leikataan kuutioiksi tai ympyröiksi.
Huuhtele parsakaali hyvin, lajittele se kukinnoiksi ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valitse paistamista varten tulenkestävät syvät keittoastiat. Pohjaan laita perunat, suola, aseta taimen ja päälle parsakaalin kukinnot. Raasta juusto ja sekoita kerman kanssa, lisää vähän suolaa ja kaada saatu massa leivontaastiaan sijoitettuihin tuotteisiin. Keitä 30 minuuttia 180 ° C: ssa.
