Italialainen keittiö on kuuluisa valtavasta pastavalikoimasta, joka sisältää fettuccine (fettuccine). Nämä paksut ja pitkät nuudelit voidaan tarjoilla erilaisilla kastikkeilla. Klassinen yhdistelmä on fettuccine pestokastikkeella.
Valitse resepti
Tarvitset
- - tuoretta basilikaa - 50 g;
- - 3 valkosipulinkynsiä;
- - raastettu parmesan - 70 g;
- - pinjansiemeniä - 3 lusikkaa;
- - oliiviöljy paistamiseen;
- - voi - 50 g;
- - kuoritut katkaravut - 300 g;
- - fettuccine - 200 g;
- - valkoinen balsamietikka - 1 rkl;
- - soijakastike - 1 tl;
- - oliiviöljy kastikkeeseen - 120 ml;
- - suola maun mukaan.
Käyttöohje
1
Aloitamme pestokastikkeen valmistuksesta: pese basilikavihannekset, kuivaa paperipyyhkeellä ja pilko hienoksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Siirrämme valkosipulin kulhoon tai laastia, lisää mäntypähkinöitä ja vaivaa survinta - valkosipulin tulisi antaa mehu ja pähkinöiden tulee muuttua öljyisiksi murumiksi. Siirrämme syntyneen massan tehosekoittimeen, jauhaa ja lisää juusto ja basilikanvihannekset. Kaada vähitellen oliiviöljy kulhoon (noin ruokalusikallinen) ja piiskaa kastike.
2
Keitä tahna ohjeiden mukaan al dente -tilaan (al dente), kallista siivilä ja siirrä isoon kulhoon. Lisää kastike ja ravista hyvin.
3
Kuumenna voi pannulla, paista katkarapuja siinä kirjaimellisesti minuutin ajan. Lisää balsamietikka, muutama tippa oliiviöljyä ja soijakastike. Sekoita ja poista lämmöltä.
4
Laitoimme valmistetut pasta pestokastikkeella lautaselle, levitä katkarapu kauniisti päälle, lisää muutama basilikalehti koristeeksi.