Vaikka sana "hodgepodge" viittaa usein kaalihauttoon, jossa on erilaisia täytettä, toinen, ei vähemmän suosittu hodgepodge-lajike on paksu keitto jyrkässä (kylläisessä) liemessä, joka sisältää monia aineosia.
Valitse resepti
Lautasen historia
Koska hodgepodge on ruokalaji, jonka valmistukseen liittyy monien liha- ja vihannesosien käyttöä, ilmaisulla "yhdistetty hodgepodge" venäjän kielellä on jopa idiooman rooli, mikä tarkoittaa "sekoitusta kaikesta".
Ruoka on ollut tiedossa 1400-luvulta lähtien, kun keittokirjoissa se listattiin kalapakoon. Myöhemmin alkoi ilmestyä muita hodgepodge-lajikkeita, mukaan lukien liha. Sen jälkeen kun tomaatit alkoivat levitä Venäjällä, hodgepodgen valmistusmenetelmä muuttui radikaalisti - siihen lisättiin joko tuoreita tomaatteja tai tomaattipastaa.
Alun perin hodgepodge oli rasvainen mausteinen keitto, yleensä tarjoillaan vodkan kanssa. Tätä ruokaa kutsuttiin myös "krapulaksi", koska se taisteli erittäin onnistuneesti krapulaoireyhtymän kanssa. XVIII vuosisadalla hodgepodge saavutti maineen talonpoikaistarjoina, ja siitä lähtien sitä ei ole palvellut aristokraattien pöydillä. Luultavasti tämä selittää ruuan toisen nimen - "kyläläinen" - ilmestymisen.
Mikä on hyvä hodgepodge
Myöhemmin asenne hodgepodgeen muuttui, mikä selittyy paitsi sen erinomaisella maulla, myös hyödyllisillä ominaisuuksilla, jotka johtuvat hyödyllisten mikroelementtien rikasta koostumuksesta ja kaikenlaisista vitamiineista, joita sen aineosat sisältävät.
Tämä ruokalaji sisältää erityisen runsaasti C-vitamiinia, kalsiumia ja proteiineja. Se sisältää myös pektiinejä, jotka auttavat poistamaan toksiineja ja parantavat ruuansulatusta, sekä antioksidantteja, jotka suojaavat tehokkaasti ihmiskehon soluja ja vahvistavat immuunijärjestelmää.
Solyankeja edustaa kolme lajiketta: liha solyanka, kala solyanka (erilaisella siipikarjan, kalan ja lihan sarjalla) ja yksinkertainen (sieni). Kaksi ensimmäistä lajiketta valmistetaan kyllästetylle liha- ja kalaliemelle, kolmas - vihannes- tai sieniliemille. Kaikki nämä liemit kasvatetaan kurkkukurkulla.
Solyanka-pääruoat ovat nesteettömiä ja paistetaan pannuissa, kun taas reseptinsä tavoin hodgepodge-keittoja kutsutaan nestemäisiksi hodgepodgeiksi. Nestemäinen hodgepodge sisältää kuitenkin toisin kuin perinteiset ensimmäiset kurssit hyvin vähän liemettä (kolmanneksen vähemmän kuin muut keitot), ja tämä lieme on tiivistetty ja melko pistävä ja mausteinen. Kupin paksut ja nestemäiset osat valmistetaan erikseen ja yhdistetään 5-15 minuuttia ennen tarjoilua, ei niinkään ruoanlaittoon, vaan maun ja lämmityksen parantamiseksi.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
Kuinka keittää savustettu hodgepodge