Ale on erityinen olutlaji, joka saadaan huippukäymisellä. Totta, ale on hiukan vahvempi ja samalla sillä on usein mielenkiintoinen makea maku, koska siihen on tapana lisätä hunajaa, sokeria tai karamellia erilaisten reseptien mukaan.
Valitse resepti
Ale ja oluen erot
Englannin uskotaan keksineen englannit 7. vuosisadan alussa. Kuudennentoista vuosisadan mennessä tämän juoman valmistustekniikka on muuttunut: panimot aloittivat kaikkialla humalan käytön. Ennen humalan tuontia Alankomaista Englantiin, sana "el" tarkoitti juomia, jotka saatiin käymisen seurauksena lisäämättä humalaa.
Ale tekeminen vie keskimäärin 3-4 viikkoa. Jotkin lajikkeet vaativat pidemmän tuotantoprosessin, joissakin tapauksissa se voi viedä jopa 4 kuukautta.
Erityyppiset aleet erotetaan käytettyjen aloitusviljelmien tyypeistä ja käymislämpötilasta. Tämä juoma eroaa oluesta paitsi käymismuodon lisäksi myös siitä, että aleita ei koskaan pastöroida tai steriloida. Rauhallinen pitkäaikainen käyminen kohtuullisessa lämpötilassa johtaa siihen, että hiiva erittää estereitä ja erilaisia aromaattisia ja aromituotteita, mikä antaa alelle mielenkiintoisen hedelmällisen maun. Kun ale on valmis, se kaadetaan tynnyreihin tai pulloihin, lisätään hiukan sokeria käymisen jatkamiseksi ja korkotetaan sitten. Ale kypsyy suoraan astioissa useita viikkoja.