Venäjällä on tapana merkitä kananmunat merkinnällä "D" tai "C" ja merkillä, joka osoittaa tuoteryhmän. Mitä nämä merkinnät kuoressa tarkoittavat ja mistä tuoteryhmä riippuu?
Valitse resepti
Mikä on ero ruokavalion ja syötäväksi tarkoitettujen munien välillä?
Munamerkinnän ensimmäinen merkki - kirjain "D" tai "C" tarkoittaa, että se on osoitettu joko dieettivalmisteille ("D") tai ruokaloille ("C").
Munat pidetään ruokavalioina viikon kuluessa siitä, kun kana on muninut - sen vuoksi myyntiaika ei saa ylittää seitsemää päivää. Ne on merkitty punaisella leimalla ja lajittelupäivämäärä on pakollisesti merkitty (siitä lähtien tuotteen "ikä" alkaa).
D-merkittyjä munia suositellaan vauvanruokavalioihin ja ruokavalioon, ja ne ovat erityisen maukkaita (munien uskotaan parasta syödä 3-4 päivää muninnan jälkeen). Kaupoissa tällaisia tuotteita löytyy kuitenkin harvoin, etenkin alueilla, joilla siipikarjankasvatus ei ole kovin kehittynyttä: kun taas ruokavalion munat saavuttavat kuluttajan, ne voivat jo siirtyä luokkaan ”ruokalat”.
Pöytämunat on merkitty sinisellä leimalla kirjaimella ”C”, ja niiden toteutusaika on 25 päivää purkamisesta, eikä lajittelupäivämäärän ilmoittaminen kuoressa ole enää pakollista (edellyttäen, että nämä tiedot ovat tuotepakkauksessa).
Mitkä ovat kananmunien luokat?
Kananmunat jaetaan koon mukaan viiteen luokkaan ja merkitty numeroilla 1 - 3 tai kirjaimilla "O" tai "B".
Merkintä "3" - kolmannen luokan munat, pienimmät. Heidän "laskettu" keskimääräinen paino on 40 grammaa, yksittäisen munan paino voi vaihdella 35-44, 9 grammaa. Pienet munat kuljettavat yleensä nuoret kanat, ne ovat erittäin maukkaita, mutta niitä esiintyy harvoin myymälähyllyillä - ostajat eivät pidä sellaisesta "vähäisyydestä".
Merkintä "2" on toinen luokka, munat painavat 45-55, 9 grammaa. Toisen luokan munien keskimääräinen paino on 50 grammaa. Ja jos vähennät kuoren painon (joka muodostaa noin 12% munan massasta) - sellainen muna painaa 40-50 grammaa. Juuri näitä munia pidetään resepteissä "keskimääräisinä" (kotimaan ruoanlaitossa munan "sisällön" arvioiduksi painoksi otetaan 40 grammaa).
Merkintä "1" - ensimmäisen luokan munat, joiden paino voi olla 55-64, 9 grammaa ja keskimääräinen paino standardien mukaisesti 60 grammaa. Tämän painoluokan munia löytyy usein myymälöiltä, ja niiden katsotaan olevan tasapainoisimpia koostumuksella. Moderni kotiäiti kutsuu niitä useimmiten ”keskivertoiksi” jakaakseen kulinaarisia reseptejä keskenään.
Merkintä "O" tarkoittaa "täydellistä". Valitun luokan munien keskimääräinen paino on 70 grammaa (65-74, 9). Tällaiset munat antavat jo vaikutelman suurista ja ovat kysyttyjä ostajien keskuudessa - ottaen erityisesti huomioon, että ”sisällön” painon perusteella niiden ostaminen osoittautuu yleensä hieman kannattavammaksi kuin ensimmäisen luokan munat.
Merkintä "B" sijoitetaan korkeimman luokan muniin - niiden paino ei voi olla pienempi kuin 75 grammaa (ylärajaa ei ole rajoitettu, keskimääräinen arvo on 80 grammaa). Tällaiset munat ovat kalleimpia, mutta on pidettävä mielessä, että ottamatta huomioon kuorta, yksi muna, jolla on merkintä “B”, on painoltaan melkein yhtä suuri kuin kaksi toisessa tai kolmannessa luokassa olevaa ”veljeä”.
Munat jaetaan luokkiin vain painon perusteella, eikä mikään muu tekijä vaikuta siihen. Sekä ruokavalio- että pöytämunat voivat kuulua mihin tahansa ulottuvuusluokkaan; munankuori voi olla joko valkoinen tai ruskea. Jodilla, seleenillä tai muilla hivenaineilla rikastettujen munien ei myöskään tarvitse kuulua valittuun tai korkeimpaan luokkaan: ne voivat olla minkä kokoisia tahansa.
Siten merkintä “C2” tarkoittaa, että meillä on toisen luokan pöytämuna, “DO” - valikoiva ruokavaliomuna, “CB” - korkeimman luokan pöytämuna ja niin edelleen.
Mitä muita tietoja voi olla munankuoressa?
Munien merkitsemiseen käytetty leima voi sisältää tietoja paitsi tuoreusasteen ja tuoteluokan lisäksi myös lisätietoja. Useimmiten se on:
- lajittelupäivä ja viimeinen käyttöpäivä,
- siipikarjatilan nimi,
- valmistajan tavaramerkki.