Sokeri voi tuoda sekä etuja että haittaa keholle. Valitettavasti sen käytöstä on enemmän miinuksia. Niille, jotka seuraavat terveyttään, mutta rakastavat makeisia, nyt on laaja valikoima makeutusaineita. Tärkeintä on valita turvalliset makeutusaineet.
Valitse resepti
Valkoinen sokeri, jota käytämme jokapäiväisessä elämässä, koostuu melkein 100%: sta sakkaroosista, joka on disakkaridi, joka muodostuu kahdesta molekyylistä - glukoosista ja fruktoosista.
Mitä hyötyä heistä ovat?
Glukoosi on kehomme tärkein energialähde ja aivojen ravintolähde. Sitä esiintyy pääasiassa hedelmissä, marjoissa ja hedelmissä, ja se on myös osa viljassa ja vihanneksissa olevia polysakkarideja. Kun glukoosia käytetään sen puhtaassa muodossa, se imeytyy välittömästi vereen, täyttäen kehomme energialla, aiheuttaen veressä voimakkaan insuliinin lisäyksen, mikä myötävaikuttaa ”ilohormonin” - serotoniinin - muodostumiseen. Polysakkaridien hajoaminen tapahtuu kehossa hitaasti, jolloin vapautuva energia imeytyy vähitellen varastoimatta sitä rasvan muodossa. Siksi ei ole suositeltavaa valita sokeria glukoosin lähteeksi, vaan monimutkaisia hiilihydraatteja viljoista ja vihanneksista.
Fruktoosi on myös energialähde, mutta sillä on alhainen glykeeminen indeksi, toisin kuin puhdas glukoosi, ja siksi se ei nosta jyrkästi ihmisen veressä sokeripitoisuutta kulutuksen aikana. Lisäksi se on melkein kaksi kertaa makeampi kuin sokeri ja sitä voidaan lisätä vähemmän menettämättä makeisia, mutta vähentämällä merkittävästi juomien ja ruokien kaloripitoisuutta.
Yhteenvetona sokerin eduista keholle voimme sanoa, että niitä on vain kaksi: saa energiaa ja nautintoa serotoniinin tuotannon vuoksi. Mutta kuten jo mainittiin, nämä edut voidaan saada muista lähteistä, hyödyllisempiä kuin sokeri.
Mitä muita etuja valkoisella sokerilla voi olla? Sokeri on erinomainen säilöntäaine. Mutta älä unohda, että samalla hän ei menetä miinuksia. Fruktoosi ja sorbitoli (luonnollinen sokerin korvike, alhainen kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi) selviävät säilöntäprosessista. Sokeria käytetään erilaisten valmiiden tuotteiden, leipomotuotteiden ja kulinaaristen tuotteiden valmistukseen. Tässäkin on hyödyllisiä substituutioita - luonnollisia sekä turvallisia makeutusaineita.
Mikä on sokerin haitta?
Puhdistettu valkoinen sokeri on haitallisempaa kuin ruskea, ruokosokeri. Molemmilla on lukuisia merkittäviä haittoja, mutta puhdistamattomassa sokerissa on melassia, joka sisältää useita vitamiineja ja mineraaleja. Valitettavasti tällaisen sokerin hinta on melko korkea, lisäksi Venäjän markkinoilla on valtava määrä väärennöksiä - väriaineita lisätään tavalliseen valkoiseen hiekkaan.
Harkitse sokerin tärkeimpiä haittoja:
- heikentynyt immuniteetti;
- kielteiset vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään;
- ihon ikääntymisen edistäminen;
- voi johtaa lihavuuteen (koska sen kalorimäärä on erittäin korkea);
- lisää diabeteksen riskiä (koska sillä on korkea glykeeminen indeksi);
- B-ryhmän vitamiinipitoisuuden väheneminen;
- haitallista hampaille ja ikenille, koska se luo ympäristön mikrobien lisääntymiselle, mikä puolestaan tuhoaa hammaskiilteen.
Nykyaikaiset makeutusaineet
Rakeistetun sokerin aiheuttamien haittojen välttämiseksi, mutta samalla syömällä “makeaa”, voit kääntyä moderneihin ja turvallisiin makeutusaineisiin. Stevia, sukraloosi, erytritoli, agavesiirappi, tominamburisiirappi, maltitoli, isomalti jne. Päivittäiseen ravitsemukseen kannattaa kiinnittää huomiota steviaan. Se on luonnollinen makeutusaine, jolla ei ole glykeemistä indeksiä ja kaloripitoisuutta. Kaupoissa stevia on 3 muotoa: tabletteina, jauheena ja nestemäisessä muodossa. Jälkimmäinen on erityisen kätevä, koska se liukenee nopeasti myös kylmään veteen. Useimmiten stevialla on ominainen jälkimaku, joten kannattaa etsiä sellaisia valmistajia, jotka ovat saavuttaneet tavanomaisen makean maun ilman katkeruutta. Jos steviaa edelleen tunnetaan, on parempi kiinnittää huomiota sukraloosiin. Nykyään se on yksi moderneimmista ja turvallisimmista makeutusaineista. Sukraloosi on valmistettu sokerista ja sen maku on samanlainen, vaikka se ei osallistu hiilihydraattien aineenvaihduntaan ja erittyy kokonaan elimistöstä 24 tunnin kuluessa.
Makeisten valmistamiseksi kannattaa kiinnittää huomiota maltitoliin ja isomaltiin. Molemmissa makeutusaineissa on alhainen GI, kestävyys korkeille lämpötiloille, ne suojaavat hampaita kariesta, ja niiden kaloripitoisuus on kaksi kertaa matalampi kuin sokerin. Isomaltia käytetään pääasiassa karamellin, maltitolin - tilavuuden lisäämiseen leivontaan ja suklaan luomiseen.
Edellä mainittujen makeutusaineiden lisäksi kookossokeri on alkanut saada suosiota. Tämä on luonnonmukainen tuote, jota ei käsitellä. Se sisältää vain 70-80% sakkaroosia ja sillä on alhaisempi glykeeminen indeksi.