Uzbekistanin salaatti, nimeltään "Taškent", rakastui venäläisiin jo Neuvostoliiton aikana, jolloin se itse asiassa lakkasi olemasta eksoottinen ja se oli erityisen yleistä maan eteläosissa. Kulinaariasiantuntijat ovat varmoja, että tämä ruokalaji välittää ulkomaisen ruoanlaiton koko maun, josta on jo tullut vieraana. Muuten, "Taškent" sisältyy Neuvostoliiton "Uzbekistanin keittiön ruokalaji" -lehteen.
Valitse resepti
Taškentin salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat - 2 kappaletta keskikokoista vihreää retiisiä, 2 sipulia, 1 keitetyt kananmunat, 3-4 viiriäismunia, 150-200 g keitettyä naudanlihaa, majoneesia tai muuta suosikkikastiketa, kasviöljyä, suolaa ja kahta tyyppiä jauhettua pippuria (musta ja punainen).
Huuhtele hyvin, kuori ja leikkaa hyvin, erittäin hienot ja ohuet oljet. Tätä vihannesten leikkausmenetelmää pidetään perinteisenä Taškentissa, mutta voit myös jauhaa retiisiä karkealla raastimella. Huuhtele vihannekset sitten hyvin kylmässä vedessä.
Täällä on pieni salaisuus, jolla voit poistaa retiisistä liian voimakkaan hajun ja liiallisen katkeruuden. Aseta se tähän viileään veteen 12-15 minuutiksi. No, jos nämä retiisiominaisuudet eivät häiritse sinua, jätä se vain raastettuna.
Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi ja lämmitä pannulla pieni määrä kasviöljyä (tässä salaatissa ylimääräistä rasvaa), jossa kypsennetään kasvikset. Keitetty naudanliha, joka sopii myös Taškentille, leikataan ohuiksi nauhoiksi. Tee myös kananmunalla. Yhdistä sitten syvässä salaattikulhossa sipuli, retiisi, naudanliha ja muna, suola nämä aineosat ja pippuri, mausta majoneesilla ja sekoita hyvin.
Majoneesi taas ei tarvitse kovin paljon. Voit korvata sen jogurtilla, jos haluat terveellisempää ja terveellisempää ateriaa.
Laita sen jälkeen Tashkent-salaatti astioihin, joissa se on tarjoillaan, tai pieniin kulhoihin. Koristele sitten valmis astia viipaleilla tai puolikkaalla keitettyjä viiriäisen munia. Tällainen salaatti tarjoillaan perinteisten Uzbekistan-kakkujen tai pitaleivän kanssa.
Jos sinulla ei ole viiriäismunia käytettävissäsi, jätä kana vain koristelemaan jo valmistettua ruokaa.
Tämä resepti on perinteinen, mutta sen muunnelmia esiintyy kokin tai hänen vieraidensa makuvalintojen mukaan. Naudanliha voidaan siis korvata kanalla ja majoneesilla, jos et pelkää ylimääräisiä kaloreita, smetanaa. Koristeeksi on sallittua käyttää myös pieni määrä tuoreiden yrttien oksia (tilli, korianteri, vihreä sipuli tai kaunis kihara persilja). Retiikan, munien ja lihan yhdistelmä, joka on Taškentin salaatin todellinen "suola", on jätettävä ennallaan.
Tietenkin on vaikea arvioida, syövätkö sen asukkaat jatkuvasti vai usein tällaista salaattia itse Taškentissa, koska on täysin mahdollista, että se on Neuvostoliiton vuosien hedelmää. Sitten keittokirjat laadittiin ottaen huomioon ja kansainvälistymishalu Neuvostoliiton kansalaisten kaikilla elämänalueilla. Mutta jos haluat puolestaan kokeilla jotain uutta tai yllättää vieraasi melko epätavallisella ruoalla, yritä toteuttaa tämä resepti. Kypsennysaika jo valmistettujen Taškent-salaatin ainesosien kanssa on noin 20-30 minuuttia.