Naudanlihamaksa on terveellinen tuote pöydällämme. Sitä pidetään arvokkaimpana muina osina, sisältää vitamiinien ja muiden keholle tärkeiden aineiden varaston. Oikein valmistetusta siitä tulee erittäin tyydyttävä ja täysimittainen ruokalaji. Yritä valmistaa alkuperäisiä ja yksinkertaisia ruokia koko perheelle.
Valitse resepti
Tuotevalintaominaisuudet
Kun maksa ostetaan, sinun on kiinnitettävä huomiota tärkeisiin ominaisuuksiin: värin tulee olla kirkas, puna-ruskea, pinnan on kiiltävä, kiiltävä, ilman limaa. Sivutuotteen rakenne on tiheä ja joustava, rasvan kanssa hauraa koostumus osoittaa, että tuote ei ole ensimmäinen tuoreus vanhasta lehmästä. Maksan tuoksun tulisi olla hieman makeaa, ilman vieraita yhdistelmiä.
Ottaen huomioon, että sitä säilytetään tuoreessa muodossa melko lyhyen ajan (yksi päivä), on tarpeen laskea etukäteen päivällisen tai lounaan valmistukseen tarvittava määrä ja laittaa loput pakastimeen. Älä pese ja säilytä ennen pakastusta enintään viisi kuukautta.
Ruoanlaitto temppuja
Yleiset suositukset:
- huuhtele, poista kalvo ja suuret astiat;
- liota tunnin ajan (mieluiten maidossa, se antaa pehmeyden ja poistaa katkeran maun);
- maito voidaan korvata soodavedellä;
- jos sinun täytyy keittää jäädytetystä tuotteesta, sinun on sulatettava huoneenlämmössä. Mutta ei kokonaan, joten elokuva poistetaan paremmin.
keitetty:
- upota palat vain kiehuvaan veteen;
- älä kypsennä yli 40 minuuttia;
- suolaa 5 minuuttia ennen keiton päättymistä.
paistettu:
- laita kuumaan pannuun ja paista, kunnes kuori (1 minuutti molemmilta puolilta);
- paistoaika yhteensä enintään 10-12 minuuttia;
- suolaa valmis astia.
muhennos:
- muista kelata jauhoja;
- paista 2 minuuttia (sekoita jatkuvasti);
- hauduta enintään 25 minuuttia;
- suola keittoprosessissa.
Sivutuotteesta saadaan monia maukkaita ja kevyitä ruokia. Usein he korvaavat itse lihan vähäkalorisilla tai proteiinivalmisteilla pitkällä sairauden jälkeisellä palautumisjaksolla. Se yhdistetään melkein kaikkiin lisukkeihin riippumatta siitä, ovatko viljat, pasta, perunat, sienet tai vihannekset.
Naudan maksan leivonnaiset
Klassinen resepti kotiruoan valmistamiseksi edellyttää seuraavia aineosia:
- maksa - 500 g;
- Hercules - 3 rkl. l;
- sipulit, perunat, muna - 1 kpl.;
- majoneesi - 1 rkl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suola, mausteet maun mukaan;
- sooda - ½ tl;
- jauhot - 2 rkl.
walkthrough:
- Poista kalvo ja laskimot maksasta, leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
- Kuori, pese ja leikkaa vihannekset 3 osaan.
- Lataa kaikki sekoittimen kulhoon, lisää valkosipuli, kaura, pilkkoa.
- Suola massa, lisää mausteet, muna, sooda, majoneesi ja sekoita tasaiseksi. Jääkaapissa 30 minuuttia.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä, levitä taikina lusikalla ja paista molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Ruokahaluavat leivonnaiset ovat valmiita, voit palvella niitä pöydälle!
Maksa omenoiden kanssa viinikastikkeessa
Tämä on alkuperäinen versio juhlapöydän kuumista ruokia.
Se vaaditaan:
- maksa - 0, 7 kg;
- viini - 200 ml;
- omenat "Antonovka" - 3 kpl.;
- kalkki - 1 kpl.;
- hunaja - 20 g;
- sipulit (violetti) - 2 kpl.;
- kasviöljy - 30 ml;
- suola, pippuri, basilika, kurkuma maun mukaan.
Vaiheittainen valmistelu:
- Valmista maksa - liota, poista kaikki tarpeeton, leikkaa suuriksi paloiksi, kaada öljy ja sitruuna.
- Kattilassa lämmin valkoinen viini, hunaja, mausteita kolme minuuttia keskilämmöllä.
- Pese omenat, poista ydin ja iho, leikkaa muoviksi.
- Kuori sipuli, pese, poista kosteus lautasliinalla, murenna puolirenkaisiin.
- Kaada öljy pannuun ja paista vihanneksia kunnes ne ovat kullanruskeita, laita kulhoon.
- Paista maksa pannun sisällössä korkealla kuumuudella 2 minuutin ajan, lisää sipuli ja sipulisekoitus, viini, suola ja hauduta 7 minuuttia matalassa kuumassa.
Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa tai itsenäisenä ruokia.
Maksan rulla
Valmista seuraavat komponentit:
naudanlihamaksa - 400 g;
- porkkanat, sipulit - 2 kpl.;
- voi - 250 g;
- suola, mustapippuri, basilika - ½ tl;
- kasviöljy paistamiseen.
Vaihe vaiheelta:
- Leikkaa valmistettu maksa pieniksi paloiksi, paista korkealla kuumuudella 2-3 minuuttia.
- Raasta porkkanat karkealla raastimella, hienonna sipuli hienoksi, lisää kattilaan, sekoita, paista 10 minuuttia. Sekoita sisältöä jatkuvasti.
- Lisää mausteita, vähän voita, hauduta 10 minuuttia kannen alla.
- Jauha hiukan jäähdytetty seos upotettavalla sekoittimella tasaiseksi.
- Levitä pergamenttilevylle (voit ottaa sen paistamiseen) tasaisesti massaa, levitä voi päälle, kierrä varovasti makkaraa.
- Kääri rulla tarttuvaan kalvoon, laita astialle ja laita jääkaappiin 5 tunniksi.
Leikkaa ennen tarjoilua muoveiksi, koristele tillillä. Se sopii hyvin paahtoleipää tai krutonkeja valko valkoista leipää.
Naudanmaksa luumu kastikkeella
Jotta voit valmistaa mielenkiintoisen ruuan, sinun on otettava seuraavat komponentit:
- maksa - 450 g;
- luumut - 150 g;
- punaviini "Cahors" - ½ rkl;
- purjo - 2 varret;
- mantelimurut, sokeri - 1 rkl;
- sekoitus paprikaa - hyppysellinen;
- suola - 1/3 tl;
- vihreät valinnaiset.
Vaihe vaiheelta:
- Leikkaa sipuli karkeasti, kypsennä korkealla lämmöllä 2 - 3 minuutin ajan, laita ilman öljyä tehosekoittimella.
- Valmista maksa, jaa se keskimääräisiksi paloiksi, tee pienet leikkeet koko pituudelta, paista 10 minuuttia öljyn vasemmassa sipulissa.
- Kuumenna viini, sokeri ja mausteet kattilassa, lisää luumut, kiehauta, poista liesi ja jäähdytä hieman.
- Kaada kattilan neste sipuliin, lyö tehosekoittimella muskylliseen tilaan.
- Järjestä maksa annoksittain, kaada kastike, koristele yrtteillä. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa. Bon ruokahalua!
Naudanlihamaksa
ainesosat:
- maksa - 700 g;
- jogurtti - 0, 5 l;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- porkkanat - 1 iso pala;
- manna - kuinka paljon tarvitaan leipomiseen;
- muna - 1 kpl.;
- soijakastike - 1 rkl;
- mustapippuri, paprika, korianteri - hyppysellinen:
- lehtisalaatti - 2-3 lehtiä;
- öljy - 70 ml.
Ruoanlaitto-ohjeet:
- Ota valmistettu maksa, leikattu viipaleiksi, paksuus 1, 5-2 senttimetriä.
- Beat molemmilta puolilta, asettamalla takertuvan kalvon väliin.
- Kaada käynyt maitotuote, laita jääkaappiin tunniksi.
- Määräajan kuluttua kostuta palat nesteestä, mausta mausteilla, jätä se jääkaapin ulkopuolelle 15-20 minuutiksi.
- Raasta porkkanat oljilla, purista valkosipuli puristimen läpi, paista kaikki soijakastikkeella kasviöljyssä. Laita lautaselle.
- Upota maksa munuaiseen, rullaa mannassa ja paista kuumalla kuumassa, kunnes molemmin puolin on kullanruskea. Noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta.
- Annosteltuun astiaan laita salaatti, maksa päälle, porkkanat tien päälle, koristele kirsikkatomaateilla, oliiveilla.
Kotitekoiset leivonnaiset ovat valmiita!
Kaloripitoisuus
Yksi annos 100 grammaa tuotetta on 127 kcal. Energia-arvona se sisältää proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vettä suhteessa 18-3, 8-5, 5-72 g. Maksassa on B-vitamiineja, beetakaroteenia, makro- ja mikroelementtejä, aminohappoja, hyödyllistä kolesterolia, tuhkaa, retinolia ja muut hyödylliset aineet.