Jauhettu naudanliha on ihanteellinen ravitsevien ruokavalioaterioiden valmistukseen. Se on hyödyllinen keittoihin, kotitekoisiin piirakoihin, paprikoihin, lihapulliin, täytettyihin vihanneksiin, muhennoksiin. Lisää makua lisäämällä paistettuja tai raa'ita sipulia, valkosipulia, yrttejä ja mausteita.
Valitse resepti
Jauhelihan valinta- ja valmistussäännöt
Jauhettu naudanliha on terveellinen, helposti sulava tuote, jolla on korkea ravintoarvo. Se sisältää runsaasti proteiineja, arvokkaita aminohappoja ja B-vitamiineja. Kaloripitoisuus riippuu ruhon osista, jotka menivät jauhetun lihan valmistukseen. Jos rasvaviipaleita lisätään vähärasvaiseen lihaan, seos on mehukas, mutta tällaista tuotetta ei voida enää pitää ruokavaliona.
Jauhettua naudanlihaa voi ostaa kaupasta tai itse keittää. Jälkimmäinen vaihtoehto on parempi: emäntä pystyy valvomaan lihan laatua ja lisäraaka-aineiden määrää. Toinen vaihtoehto on tilata jauhelihan valmistus erikoistuneesta myymälästä. Myyjä jauhaa valitun naudanlihanpalan ostajan läsnäollessa. Pieni temppu: kotona, jauheliha on kuljettava uudelleen lihahiomakoneen läpi, siitä tulee hellävaraisempaa ja ilmavampaa.
Jos käytät lopputuotetta, sinun on ostettava "A" -pakkaus. Tämä tarkoittaa, että vierittämiseen käytettiin korkealaatuista lihaa ilman vieraita lisäaineita. Ruokia herkullisiksi on tärkeää käyttää tuoretta, lämmittämätöntä jauhelihaa. Ihanteellisella tuotteella on tasainen rikas punainen väri ja heikko. Jos liha on tylsää, harmaata, vetistä tai liian kuivaa, on parempi hylätä osto. Pakkausta valittaessa on kiinnitettävä huomiota pakkauspäivämäärään ja toteutusaikaan. On suositeltavaa ostaa ei jäädytettyjä vaan jäähdytettyjä tuotteita, jos epäillään, että jauheliha toissijaisesti jäädytettiin, hankinta on parempi kieltäytyä.
Jauhelihan valmistamiseksi kotona ei ole tarpeen käyttää fileitä, kaikki ruhon osat ovat sopivia: varret, vatsakalvo, niska. Liha johdetaan jauhatuskoneen läpi, loistoa varten voit lisätä vähän maitoon tai lämpimään veteen liotettua leipää, raaka munavalku tekee jauhelihasta tiheämmän. Pakolliset ainesosat - suola ja hienonnettu sipuli, lisää valinnaisesti jauhettua mustapippuria, valkosipulia, tuoreita tai kuivattuja yrttejä jauhelihaan. Jauhettua naudanlihaa voidaan sekoittaa muun tyyppisiin lihoihin: sianlihaa, kanaa, kalkkunaa. Mausteiden kanssa valmista tuotetta ei säilytetä jääkaapissa, mutta muodostuneet tuotteet (lihapullot, lihapullot, täytetty kaali) voidaan jäädyttää.
Lihapallikeitto: Keittäminen vaihe vaiheelta
Klassinen ruokavalio ja vauvanruoka on vähärasvainen, mutta erittäin ravitseva lihapallikeitto. Lihan, vihannesten ja herkän lisäksi mukana ovat nopeasti kiehuvat vermicellit. Jotta liemi pysyy läpinäkyvänä, on parempi keittää vermikelli erikseen ja lisätä keittoon välittömästi ennen tarjoilua.
ainesosat:
- 200 g ostettua tai kotitekoista jauhettua naudanlihaa ilman lisäaineita;
- 50 g vermicelliä;
- 1 porkkana;
- 1 iso peruna;
- 1 sipuli;
- 1, 5 litraa suodatettua vettä;
- suola maun mukaan;
- laakerinlehti;
- mustapippuria herneitä;
- puhdistettu ruokaöljy paistamiseen;
- tuoreet yrtit (persilja, tilli, selleri).
Valmista jauheliha johtamalla naudanliha lihamyllyn läpi tai vierittämällä sekoittimessa yhdessä puoli sipulia. On parempi kaata kaupasta ostettua lopputuotetta lihamyllyssä: lihapullot osoittautuvat pehmeämmiksi ja yhtenäisemmiksi ilman kovia suoneita. Rullaa samat pienet, mutta ei liian pienet pallot jauhelihasta. Kannattaa harkita, että lihapullojen keittämisen aikana koko pienenee. Keitä vermicelli suolavedessä, pudota se siivilään.
Kaada vesi pannuun, kiehauta ja lisää suola, mustapippuri, herneet, laakerinlehti. Kaada perunat, kuoritut ja kuutioidut. Keitä juurikasveja, kunnes puoli on valmis. Paista hienonnettu puoli sipulia ja porkkanoita, jotka on raastettu karkealle raastimelle pannulla. Pane paistaminen liemessä lihapullien kanssa, keitä 10 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Anna ruuan hautua vielä 5–7 minuuttia suljetun kannen alla, lisää esikeitetyt vermicellit ja kaada keitto lämmitetyille levyille. Lisää halutessasi tuoreita yrttejä haluttaessa kuhunkin ja laita lusikallinen paksua smetanaa.
Lihamureke kananmunalla: vaihe vaiheelta resepti
Jauhetusta naudanlihasta voit valmistaa yksinkertaisen mutta erittäin mielenkiintoisen ruoan - lihamureke. Palasiksi leikattu tuote näyttää valokuviltaan erittäin vaikuttavalta, se voidaan valmistaa 1-2 päivää ennen juhlaa ja säilyttää jääkaapissa lämmittäen ennen tarjoilua.
ainesosat:
- 1 kg naudanlihaa;
- 4 munaa
- 1 iso sipuli;
- 1 munavalkuainen
- kuivatut tai tuoreet yrtit;
- suola ja jauhettu musta pippuri;
- leivänmuru (tarvittaessa).
Kovaksi keitetyt munat ja kaada kylmä vesi puhdistuksen helppoa ja tarkkaa varten. Vieritä liha kahdesti lihamyllyssä, sekoita munavalkuaisen kanssa. Pakotakseen jauhelihan tiukkaan ja pitämään sen muodon paremman, he rullavat sen kappaleiksi ja heittävät sen terävästi kulhoon. Tällaisesta täytteestä valmistettu tela ei hajota leikkaamisen yhteydessä, ja se jaetaan helposti siistiksi viipaleiksi.
Jauha sipulit, lisää jauhelihaan suola, pippuri, kuivat yrtit. Mausteiden osuutta voidaan muuttaa halutulla tavalla. Jos puolivalmiste on liian nestemäistä, voit sekoittaa hiukan leivänmurhoja jauhelihaan.
Peitä suorakaiteen muotoinen leivontaastia tarttuvalla kalvolla. Laita kerros jauhelihaa, jonka paksuus on noin 1, 5 cm, tasoita leveällä veitsellä tai keitto lastalla. Kuori munat ja muni ne yhtä suurelle etäisyydelle toisistaan. Peitä toisella kerroksella jauhelihaa. Kääri lihamureke tiukasti ja aseta niin, että sauma on alareunassa.
Pane lihamureke uuniin, lämmitetty 200 asteeseen, paista 1 tunti keskitasolla. Lopputuote saa herkullisen kultaisen kuoren. Ota rulla ulos uunista ja jäähdytä hieman liikuntarajoitteisesti. Jos leikkaat sen kuumana, täyte hajoaa veitsen alle. Tarjoile rulla lämpimänä, koristeltu kirsikkatomaateilla, tuoreilla yrtteillä, marinoiduilla vihanneksilla. Voit laittaa viipaleet erillisille levyille kaatamalla jokaisen tarjouksen tomaatti- tai kermakastikkeella.