Termi "Azu" viittaa perinteiseen tatari-keittiöön ja tarkoittaa mausteista ruokaa, joka koostuu tomaattien ja suolakurkkujen kanssa haudutusta lihasta. Tällä hetkellä perusteet valmistetaan paitsi lihasta, myös monista monista tuotteista, ja klassiseen esitykseen tulee yhä enemmän odottamattomia vaihtoehtoja. Tänään siirrymme pois tavanomaisista aineosista ja valmistelemme perusteet sienillä.
Valitse resepti
Tarvitset
- - samppanjat - 400 g
- - sipulit - 2 kpl
- - vasikanliha - 600 g
- - tilli - 30 g
- - smetana - 250 g
- - jauhot - 1-2 ruokalusikallista
- - kasviöljy
- - suola, pippuri
Käyttöohje
1
Kuori, pilkkoa ja laita sipuli pannuksi kasviöljyllä. Paista kunnes kullanruskeita.
2
Huuhtele vasikanliha, puhdista jänteet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Suolaa ja pippuria. Lisää liha sipuliin ja paista kaikki puolet jatkuvasti sekoittaen.
3
Leikkaa sienet viipaleiksi ja paista erikseen kuumennetussa pannulla kasviöljyllä. Kun mehu kiehuu ja epämiellyttävä haju katoaa, sienet ovat valmiita.
4
Kaada liha ja sipuli vedellä siten, että ne peittävät 5 cm, kiehauta ja laita hiljassa tulessa hauduttamaan kypsennykseen asti.
5
Laimenna smetana vedellä nestemäiseksi. Odota, kunnes liha muuttuu pehmeäksi, minkä jälkeen voit kaataa smetanaa. Suola tarvittaessa.
6
Pilko tilli ja lisää kokonaismassaan. Hauduta noin 10 minuuttia.
7
Laimenna ruokalusikallinen jauhoja kylmässä keitetyssä vedessä tasaiseksi. Kaada ohuena virtauksena jatkuvasti sekoittaen, kunnes paksuuntunut.