Windsor -keitto kuuluu englantilaiseen keittiöön. Keitto on erittäin runsas ja rikas vasikoiden ja rumppujen takia.
Valitse resepti
Tarvitset
- Kuudelle annokselle:
- - 2 vasikan jalkaa;
- - 130 g porkkanaa, 130 g sipulia;
- - 60 g voita;
- - 450 g vasikan vartta;
- - 300 ml valkoviiniä;
- - 1 litra liemiä;
- - 150 ml tomaattimehua;
- - 6 rkl. lusikat madeira;
- - 4 rkl. rkl riisijauhoa;
- - Lavrushka, oksa timjamia, cayennepippuria, mustapippuria, persiljaa.
Käyttöohje
1
Leikkaa liha luista, laita paistinpannuun, kaada kylmä vesi. Aseta paistinpannu alhaisen lämmön päälle, kiehauta. Hävitä sitten liha siivilässä ja siirrä heti kulhoon kylmää vettä.
2
Hienonna porkkanat ja sipulit hienoksi, aseta pannu kuumennetulla öljyllä ja vaaleanruskeaksi. Lisää sitten vihreät ja pieniksi paloiksi leikattu vasikanliha. Kansi, ohikulkija muutaman minuutin ajan. Kaada sitten viini, keitä, kunnes se on haihtunut kokonaan.
3
Lisää lieme, tummenna vähän. Peitä pannu kokonaan, kiehauta, kunnes liha on pehmeää. Poista liha ja kaada liemi kaatamalla.
4
Sekoita riisijauho huolellisesti pienen määrän liemellä ja laita keittoon. Keitä vielä 15 minuuttia. Pyyhi sitten keitto seulan läpi, aseta pannuun pitämään keitto lämpimänä.
5
Ennen tarjoilua poista rasva, lisää Madeira, musta ja cayennepippuria. Voit halutessasi toimia koristepolvina.