Molekyylin keittiö on täydellinen synteesi tieteestä ja ruoanlaitosta. Se luotiin yllättämään paitsi ruokia, myös niiden valmistustapoja. Molekyylisessä keittiössä mukana olevan henkilön ei tulisi olla paitsi kokki, myös kemisti, biologi ja fyysikko. Jokainen resepti on epätavallinen mestariteos.
Valitse resepti
Tuomme huomioosi yleisimmän ja uskomattoman molekyyliruoan, joka mullisti kulinaarimaailman.
1. Balsamic kaviaari. Tämä on yksi molekyylinruuan tunnusmerkkejä. Sen keittämiseksi kokki tarvitsee balsamietikkaa, oliiviöljyä, vettä, sokeria ja agar-agaria. Joten seos on kaviaarimuotoinen, se puristetaan tipoittain ruiskusta kylmään öljyyn.
2. Hedelmävaahto. Se valmistetaan usein karamellista ja mansikoista. Vaahdolla tai olemuksella on voimakas tuoksu ja ensi silmäyksellä saattaa vaikuttaa siltä, että se on mauton ja merkityksetön ruokalaji. Mutta tämä mielipide katoaa, sinun täytyy vain kokeilla sitä.
3. Savustettu lohi vihanneksilla. Lautasen opetetaan savun kanssa, se tarjoillaan puunleikkauksella. Haze-tehosteen aikaansaamiseksi kokit käyttävät savu-aseita. Tämä on erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen prosessi, se suoritetaan usein vieraiden edessä.
4. Kahvi liha. Tämän molekyyliruoan valmistamiseksi tarvitset sianlihan kaulan, kahvia, kupin espressoa, kahviöljyä, pippuria ja suolaa. Espresso injektoidaan raa'aseen lihaan ruiskulla, sianliha hierotaan tahna, joka on valmistettu kahviöljystä, kahvista, suolasta ja pippurista. Laita sitten pussiin leipoa varten, kastetaan veden ruukkuun ja keitä 2 tuntia.
5. Tomaatti keitto hyytelön muodossa. Voit kokeilla sitä ravintolassa tai kokata kotona. Tätä varten tarvitset tavallisia ruokia: tomaattia, porkkanaa, kanaa, vihreää sipulia, tomaattitahnaa, valkosipulia ja persiljaa. Ja tehdä hyytelö, sinun täytyy lisätä agar-agar. Keitön pakastamiseksi se kaadetaan pienissä muodoissa ja laitetaan jääkaappiin.
