Spagetti - ohut, pitkä italialainen pasta, valmistettu yleensä durumvehnästä. Muodonsa vuoksi niitä ei ole yhdistetty kaikkiin kastikkeisiin. Jotta saat maukkaan ruuan, sinun pitäisi tietää, millaisia niitä keittää.
Valitse resepti
Pitkä ja ohut pasta tulisi tarjoilla kevyillä voilla, kerma- tai tomaattikastikkeilla, jotka ympäröivät kumpikin pasta. Italialaiset kotiäidit seuraavat näitä yksinkertaisia sääntöjä ja valitsevat mitä spagetteja keittää.
Jotkut kulinaariasiantuntijat ovat yllättyneitä ja kysyvät - entä kuuluisa spagetti lihapullien kanssa? Tai maailmankuulu spagettibolognese? Nämä ruokia eivät ole tietyssä mielessä italialaisia ruokia, koska ne keksittiin Amerikassa. Perinteiden kannattajat ovat vakuuttuneita siitä, että raskaat kastikkeet, etenkin liha-, kala- tai vihannespalojen kanssa, eivät sekoitu pastojen kanssa, vaan liukuvat siitä pois jääessään lautaselle. Poikkeuksena säännöstä ovat vain spagetti carbonara. Niissä rasvainen, paistettu pekoni “tarttuu” viskoosiin munakastikkeeseen.
Yksi klassisista spagetti kastikkeista on marinara. Kypsennä se, pilkkoa yksi sipulin pää, raasta yksi porkkana keskipitkällä raastimella ja hienonna selleri sauva hienoksi. Lämmitä syvässä leveässä kattilassa kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja paista matalassa kuumassa 10 minuuttia, paista vihannekset sekoittaen satunnaisesti. Lisää kolme jauhettua valkosipulinkynsiä ja paista vielä 1-2 minuuttia. Kaada 800 grammaa hienonnettuja purkitettuja tomaatteja, yksi kuppi vettä ja yksi kuppi kuivaa punaviiniä, lisää yksi rkl paksua tomaattipastaa ja hienonnettuja yrttejä: kolme ruokalusikallista persiljaa ja 2 rkl basilikan lehtiä. Mausta kahdella teelusikalla sokeria, suolaa ja vastajauhettua pippuria. Kuumenna kastike kiehuvaksi. Vähennä lämpöä minimiin ja keitä vielä 45-50 minuuttia sekoittaen satunnaisesti. Määrätystä määrästä tuotteita saadaan 3-4 kuppia kastikea. Jos tarvitset vähemmän marinaraa, voit jäädyttää ylimääräisen. Tähän spagetti-kastikkeeseen voit lisätä vähän tuorejuustoa, kuten ricottaa, ja ripottele sitten koko ruokia aromaattisella parmesanilla.
Upea lisä spagetteihin on pestokastiketta. Jos haluat yllättää vieraita tai kotitalouden jäseniä, jotka ovat tottuneet moniin kulinaarisiin nautintoihin, keitä se manteleilla ja appelsiinin kuorella. Laita 100 grammaa basilikavihanneksia tehosekoittimen kulhoon, lisää 200 grammaa kuorittuja manteleita ja ripaus suolaa. Lisää 50 grammaa pestyjä ja kuivattuja kapriseja, kuori kolmella appelsiinilla ja yhdellä ruokalusikalla vastapuristettua appelsiinimehua. Jauhaa kaikki pulssitilassa, kytke sitten tehosekoitin päälle alhaisella nopeudella ja kaada vähän 60 ml oliiviöljyä.
Moderni ja samalla perinteinen on resepti avokadokastikkeelle. Sen tarjoaminen täysjyvä spagettillä tuottaa erittäin terveellisen ja terveellisen aterian. Laita kaksi kuorittua valkosipulinkynsiä tehosekoittimen kulhoon, purista mehu puolet sitruunasta ja lisää 30 ml oliiviöljyä. Sekoita keskinopeudella tasaiseksi. Poista massa yhdestä avokadosta ja lisää se kastikkeeseen yhdessä 100 gramman basilikanvihannesten kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja sileä tasaiseksi.