Taimen on todella kuninkaallinen kala, jolla on rikas maku ja korkea ravintoarvo keholle. Ruokia siitä on sisällytettävä jokaisen ihmisen viikotiedeksi terveellisten öljyjen lähteenä verisuonia ja sydäntä vahvistavaksi. Kokeile paistettua taimenta kermakastikkeessa, paista se rapeaksi taikinaksi tai tee aromaattisia vartaita.
Valitse resepti
Taimen kermakastikkeessa
ainesosat:
- 2 taimenpihveä (400-500 g);
- 1 iso sitruuna;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 40 g voita;
- 2 tl jauhot;
- 300 ml 10% kermaa;
- kasviöljy;
- 1/3 tl jauhettu musta pippuri;
- 3/4 tl suola;
- 15 g persiljaa.
Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehu. Huuhtele taimenpihvit juoksevan veden alla, puhdista vaa'at tarvittaessa ja kuivaa kalat paksulla paperipyyhkeellä. Hiero sitä pippurilla ja suolalla, laita astiaan, kaada oliiviöljy ja sitruunamehu ja anna puoli tuntia.
Heitä pala voita pannulle, anna sen sulaa keskilämpötilassa ja paista jauhot siinä. Kaada ohut kermavirta sekoittamalla kastikea jatkuvasti niin, että irto ei muodostu. Keitä se haluttuun tiheyteen, aseta astiat sivuun ja peitä.
Vaavaa leivinlevy tai pannu kasviöljyllä, aseta taimen ulos ja paista sitä 15-20 minuutin ajan 180 ° C: ssa. Siirrä se heti kylmälle lautaselle puisella lastalla, kaada kermaisen kastikkeen päälle, koristele persiljalehdillä ja koristele tuoreilla vihanneksilla.
Taimen rapeaksi taikinaksi
ainesosat:
- 1, 5 kg taimenfilettä;
- 2 kananmunaa;
- 100 ml valkoviiniä;
- 150 g jauhoja;
- kasviöljy;
- 1/2 tl jauhettu valkoinen pippuri;
- 1 tl suolaa.
Leikkaa kalafilee suunnilleen samankokoisiksi annoksiksi. Ripottele ne pippurilla ja suolalla ja sekoita kevyesti varoen vahingoittamasta rakennetta. Murenna munat, erota keltuaiset proteiineista ja lyö kukin osa erikseen. Sekoita keltuaiseos viinin, 100 ml: n veden ja 2/3 jauhojen kanssa tasaiseksi. Pane proteiinivaahto, sekoita kaikki huolellisesti ja jäähdytä 10 minuuttia.
Kuumenna kasviöljy. Kypsennä taimen taikinassa, kunnes se on kullanruskea, rullaa punaiset viipaleet jauhoihin ja kasta sitten jauhojen massaan. Paista jokaista erää enintään 10 minuutin ajan, jotta kala ei ylikuumene.