Kalkkunakastike: askel askeleelta otetut valokuvat reseptejä varten

Vähärasvaista ja erittäin terveellistä kalkkunanlihaa suositellaan ruokavalioruokiin ja se sopii erinomaisesti päivittäisten ja juhlallisten ruokien valmistukseen. Ainoa haittapuoli on, että herkullinen kalkkunanliha on usein kuiva ja liian tuore. Kastike, joka tarjoillaan linnulle tai jota käytetään leipomiseen ja muuntamiseen, auttaa tilanteen korjaamisessa.

Valitse resepti

Kermainen kalkkunanfilee: askel askeleelta keittäminen

Grillattua filettä, hölynpölyä ja muita ruokia voidaan täydentää lempeällä monikomponenttikastikkeella, jossa on miellyttävät mausteiset muistiinpanot. Se tarjoillaan erikseen tai kastellaan kukin annos suoraan lautaselle. Kastike sopii hyvin lisukkaan kanssa: perunamuusia, pastaa, keitettyä riisiä. Erikoistapahtumia varten ruokia täydentää hapan marjakastike, joka muodostaa harmonisen dueton kermaisen kastikkeen kanssa.

ainesosat:

• kalkkunanrinta ilman ihoa ja luita;

• 2 valkosipulinkynsiä;

• 125 g voita;

• 1 rkl. l. vastapuristettu sitruunamehu;

• tuoreet yrtit (ruohosipuli, persilja, rosmariini, timjami);

• suola;

• jauhettua mustapippuria.

Kermainen kastike:

• 1, 5 kupillista kanaa;

• 2 rkl. l. vehnäjauho;

• 0, 3 kuppia rasvakermaa;

• 0, 25 kuppia raastettua parmesania;

• 1 rkl. l. Worcester-kastike;

• suola;

• jauhettua mustapippuria.

Huuhtele liha, kuivaa se paperipyyhkeellä, laita se leivän päälle asetetulle vaijeritelineelle. Pehmennetty voisekoitus valkosipulin, yrttien ja sitruunamehun kanssa. Levitä kalkkunanrintaa puolella seoksella, jättäen toisen osan öljystä kastikkeen valmistamiseksi. Paista kalkkunaa 40-45 minuuttia, tarkista valmius lävistämällä liha haarukalla tai vartaalla. Rintojen tulisi olla täysin paistettu, mutta pysyä mehukas.

Valmista kastike sulattamalla jäljellä oleva voi yrttien ja sitruunamehun kanssa kattilassa. Kaada seulotut jauhot hankaamalla niitä varovasti, jotta niistä ei jää palaja. Kaada liemi, sekoita uudelleen, keitä kunnes paksuuntuminen. Lisää Worcester-kastike, suola, jauhettu mustapippuri, raastettu parmesan ja kerma. Pidä kastike lämpimänä ennen tarjoilua.

Leikkaa kalkkunanrinta siistiksi viipaleiksi ja laita lämmitettyyn astiaan. Paras lisuke on grillattuja tai höyrytettyjä vihanneksia. Kaada öljy ennen tarjoilua lämpimän kastikkeen päälle. Reseptin mukaan voit keittää herkullisia voileipiä asettamalla kalkkunamuovit paahdetun leivän leivänpaahtimeen ja kaatamalla ne lämpimällä kastikkeella. Pikariteettiä varten voit lisätä vähän karpalo- tai puolukkahilloa.

Kalkkunafilee kirsikastikkeella: vaihe vaiheelta resepti

Mehukas filee sopii hyvin kastikkeeseen, joka perustuu makeisiin ja hapaniin marjoihin. Kirsikka antaa kastikkeelle alkuperäisen maun, ruokalaji näyttää valokuvalta erittäin kaunis ja sopii hyvin juhlaiseen pöytään. Jos tuoreita kirsikoita ei ole, voit ottaa tuoreita jäädytettyjä marjoja, ruokasta tulee yhtä maukas. Niiden, jotka eivät pidä muskottipähkinästä, tulisi korvata se neilikka, korianteri, tuore tai kuivattu inkivääri. Määritetystä määrästä tuotteita saadaan 2 annosta ruokia.

ainesosat:

• 250 kalkkunanfilettä;

• 1 kuppi kypsiä kirsikoita;

• 1 keskipitkä sipuli;

• 50 ml valkoviiniä;

• ripaus raastettua muskottipähkinää;

• 1 rkl. l. sokeri;

• 20 g voita;

• 2 rkl. l. oliiviöljy;

• suola;

• tuoretta jauhettua mustapippuria.

Huuhtele kalkkunan fileet ja kuivaa paperipyyhkeellä. Leikkaa liha kuitujen yli levyille, joiden paksuus on noin 1, 5 cm, suola, pippuri, paista pannulla, kunnes kullanruskea. Pieni temppu: Jotta liha ei kuivaa, on syytä asettaa keskimääräinen tuli ja kääntää palat usein.

Hienonna sipuli hienoksi ja paista toisessa pannulla vihannesten ja voin seoksessa. On tärkeää varmistaa, että se tulee kultaista ja läpinäkyvää, mutta ei pala. Lajittele kirsikat, huuhtele, kuivaa, poista hännät ja luut. Pane marjat pannuun, sekoita, kaada viini, lisää sokeri, muskottipähkinä, suola ja pippuri maun mukaan. Hauduta kastike keskipitkällä lämmöllä noin 10 minuutin ajan, jona aikana osan nesteestä tulisi haihtua.

Laita paistetun fileen palat lämmitettyihin lautasille, kaada jokainen annos runsaskivi kirsikastikkeella. Kuivattu valkoinen leipä on hyvä lisä.

Joulu kalkkunakastike: klassinen

Joulupöydän pääpaikkana on perinteisesti ruusuinen täytetty kalkkuna. Pakollinen säestys - paksu aromaattinen kastike, joka on maustettu runsailla jokaisella kappaleella. Jokaisella perheellä on omat salaiset reseptinsä, mutta voit aina kokeilla jotain uutta, miellyttävän yllättynyttä kotona. Mielenkiintoinen lisä kalkkunaan on runsas leipäkastike, joka sisältää vain 116 kaloria 100: aa tuotetta kohti.

ainesosat:

• 170 g vanhennettua valkoista leipää;

• 2 salottisipulia;

• 50 ml raskasta kermaa;

• 500 ml maitoa;

• ripaus cayennepippuria;

• 0, 5 tl jauhettu muskottipähkinä;

• suola maun mukaan.

Hienonna salottisipuli hienoksi, kaada paksuseinäiseen astiaan, kaada maito. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä, keitä 10–12 minuuttia, kunnes sipulit ovat pehmeitä. Siivilöi maito juustopeitteen läpi ja palaa astiaan. Lisää rikkoutunutta leipää tai kotitekoisia keksejä palasiksi. Anna seistä 20-30 minuutin ajan, jotta leipä on pehmeää, vaivaa se sitten haarukalla kermaiseksi.

Lisää suola ja pippuri, sekoita maitoseos uudelleen kiehuvaksi. Vatkaa pannun sisältö uudelleen haarukalla, lisää kerma ja voi, sekoita, kunnes se on täysin homogeeninen. Kaada kastike kastikeveneeseen ja pidä lämpimänä tarjoiluun saakka. Kaada kastike jokaiseen tarjoukseen.

Tomaattikastike: mausteinen ravintolisäliha

Kalkkunan paksu valkoinen liha varjostaa tyydyttyneen kirkkaan punaisen kastikkeen tehokkaasti tuoreista tai purkitettuja tomaatteja. On suositeltavaa valita myöhään kypsät tomaatit, joilla on rikas makea maku ja voimakas tuoksu. Mausteiden osuutta voidaan muuttaa.

ainesosat:

• 6 kypsiä lihaisia ​​tomaatteja;

• 3 paprikaa;

• 3 valkosipulinkynsiä;

• 2 sipulia;

• puhdistettu kasviöljy;

• suola ja sokeri maun mukaan;

• jauhettu korianteri;

• tuoretta jauhettua mustapippuria.

Leikkaa sipulit hienoksi, laita lämmitettyyn kasviöljyyn sekoitettuna pannulla, paista, kunnes kullanruskea. Leikkaa tomaatit, laita kiehuvaan veteen 1 minuutiksi ja poista iho varovasti. Hienonna liha, laita sipuliin, sekoita. Lisää 3-4 minuutin kuluttua siemenet kuorittu paprika, leikattu ohuiksi nauhoiksi.

Hauduta kastike samalla sekoittaen, kunnes se tulee homogeeniseksi ja tarpeeksi paksuksi, ja kaikki vihannekset pehmenevät. Lisää mausteet, suola, pippuri, lisää sokeri. Tarkat suhteet riippuvat vihannesten mausta, mitä rikkaampia ne ovat, sitä vähemmän lisäaineita tarvitaan. Pane hienonnettu valkosipuli, sekoita, hauduta muutaman minuutin ajan ja poista lämmöltä. Kaada keitto tai paistettu kalkkuna kastikkeeseen, pidä lämpimänä tarjoiluun saakka.