Oikeiden hiivakakkujen tulisi olla pehmeitä, heikkoja, reheviä, ilmavia. Mutta joskus ne kuivuvat. Tämä voi johtua useista tekijöistä, joihin sisältyy taikinanvalmistustekniikan, väärien ainesosien tai niiden mittasuhteiden tai kuivatäytön rikkomus.
Valitse resepti
täyte
Useimmiten riisipiirakat (tattari), perunat, liha ja makeiset saadaan kuivina. Tässä täytteessä on vähän nestettä ja rasvaa. Lisäksi kuiviin piirakoihin täytteen ja taikinan väliin muodostuu tyhjiö, jonka seurauksena jäähdytetty taikina menee rikki. Se pilaa kaikenlaisia piirakoita. Täyte ei saa olla kuiva. Päinvastoin, sen pitäisi auttaa testiä muuttumaan loistavammäksi ja pehmeämmäksi lisäämällä siihen rasvaa sisältäpäin. Siksi paistettua sipulia (noin neljäsosa tilavuudesta) on lisättävä perunoihin ja riisiin, lisäksi öljyllä, jolla se paistettiin. Jauheliha on myös paistettu sipulilla. Jos et pidä sipulista, lisää 150 g pehmeää voita valmiin täyteaineeseen ja hiero. Sama voidaan tehdä makealla täytellä.
Hiiva-taikinan ainesosat
Mitä taikinaan, se voidaan valmistaa useista ainesosista. Voit käyttää testissä tuoretta maitoa, hapanmaitoa tai jopa vettä, lisätä kasviöljyä, voita tai margariinia, käyttää kuivaa hiivaa tai tuoretta. Joku ei muni munia ollenkaan. Jokaisella emäntällä on oma resepti. Mutta taikina pehmeille piirakoille ja kuivalle murenevalle hiivakakunlle on erilainen. Paistettujen paistettujen piirakoiden taikina eroaa myös uunissa paistettujen piirakoiden taikinasta.
Piirakoita varten sinun on otettava suurempi määrä munia ja voita (margariini). Lisää 500 grammaan jauhoja 3 munaa, voita tai margariinia - 200 g, sokeria - kaksi rkl, suola - yksi tee, 350 ml maitoa, 25 g hiivaa (jos käytät kuivaa - 6 grammaa). Tässä tapauksessa taikina osoittautuu kuivaksi ja mureiseksi.
Piirakat, joiden päinvastoin pitäisi olla ilmavia ja sulaa suussa, valmistetaan toisen reseptin mukaan. Hapankakut, jotka on vaivattu käymismaitotuotteille, ovat upeampia. Piirakoita sisältävässä leivonnaisessa tulisi olla vähemmän munia. Yksi muna riittää 500 grammaan jauhoja ja kaikkiin yllä mainittuihin suhteisiin. Sokeri - yksi rkl. Jos piirakat ovat makeita, neljä ruokalusikallista. Mutta voi tarvitsee 300 g.
Öljyssä paistettujen hiivapiirakoiden tapauksessa on parasta vaivata taikina kasviöljyssä (puoli lasillista kiloa jauhoja kohden).