Yleensä sieniä sisältävät evästeet valmistetaan jouluksi. Tämä on hieno herkku, värillinen ja maukas, joka näyttää hyvältä pöydällä ja lahjana. Voit valmistaa sieniä erilaisten reseptien mukaan, mutta ne kolme yleistä keittämisperiaatetta pysyvät ennallaan.
Valitse resepti
"Sienien" luomisen yleiset periaatteet
Ensimmäinen tapa - hatut ja jalat paistetaan erikseen ja yhdistetään sitten makeaan jäiseen
Sienien valmistus ilman muotoa on melko yksinkertaista. Jotta päädyt makeaan sieneen, sinun ei tarvitse kärsiä muokkaamalla taikinaa. Pallot tehdään sen yhdestä osasta, joka paistamisen aikana tulee tasaiseksi pohjasivulta, ja toinen osa tulee kääriä ohuiksi varreiksi ja leikata halutun pituisiksi paloiksi, kuten kuvassa. Sitten kunkin hatun pohjasta leikataan veitsellä reikä jalan halkaisijalle, kaadetaan siihen jäätävää tai sulatettua suklaata ja jalka kiinnitetään siististi. Tämän jälkeen sinun on levitettävä sienet ja annettava lasite kuivua.
Sitten kunkin sienen korkki on upotettava valmistettuun lasittimeen - se voi olla valkoinen kerma, jossa on ruokavärit, sokeri-muna makeislasitus pääsiäiskakkuja varten, suklaa. Tämän evästeiden lopullisen valmistusprosessin jälkeen sinun on hajotettava sienet uudelleen ja annettava hatut kuivua.
Erityisen tehokkaasti näyttävät sienet lasiteessa lisäämällä punaista väriainetta (tai juurikasmehua), ripotettu unikonsiemenillä. Osoittautuu, että loistavat kirkkaat "kärpäse-agarit" ovat houkuttelevia lapsille. Jalat voidaan myös käsitellä samalla tavalla, upottamalla kukin jään, unikon ja sokerin seokseen tai jopa poimimalla useita sieniä yhdestä kermasta täytettyyn koriin.
Toinen tapa - evästeet sienten muodossa, joiden jalat "puristetaan" taikinapalloihin ennen paistamista
Tällaisille evästeille on parasta käyttää leivonnaisia. Se on jaettava pieniksi paloiksi, joista jokainen on rullattu palloksi. Kun olet laskenut pallot leivinpellille, sinun on puristettava huolellisesti, ilman että taikina lävistetään loppuun saakka, eräänlainen jalka kunkin keskeltä, kuten kuvassa. Putken muotoinen esine sopii parhaiten tähän - esimerkiksi muovipullo tai puhdas lääkepullo. Ennen jokaista suulakepuristamista esine on kastettava suklaajäätelöön tai vain kaakaojauheeseen. Nyt voit leipoa evästeitä ja halutessasi koristaa hatut taas jollain makealla.
Kolmas tapa - leivonnaiset muodoissa
Makeisia varten on monia "suunnittelu" -laitteita. Valurautaiset muotit kahvoilla oravien, sienten, pähkinöiden paistamiseen; vohveliraudat; erilliset laitteet harjapuun ja evästeiden paistamiseen hunajasieninä; evästeleikkurit litteille evästeille. Näissä tapauksissa testiä koskevia temppuja ei tarvita.
Harjapuu voidaan paistaa pannulla, litteät sienet voidaan maalata helposti käsin, muuntamalla niistä lapsille värikkäitä, hauskoja ja maukkaita “makeisia”, ja pähkinöiden puolikkaat voidaan helposti “muuntaa” kiharaiseksi hattuksi sienten leipomiseen, vain jalat on valmistettava erikseen.
Evästeet "Sienet" manteleilla ja sokeroiduilla hedelmillä (litteille muodoille)
Yhdistä erikseen kuppiin puoli lasillista hienonnettua sokeroitua hedelmää ja mantelia lasillisen jauhojen, pussin leivinjauheen ja ripauksen suolaa kanssa. Vatkaa muna erikseen, 1 pöytä. l. vettä ja lasillinen keltaista sokeria. Laita sitten kaikki yhteen ja vaivaa tasainen taikina, joka tulisi jättää jääkaapissa 4 tunniksi.
Sen jälkeen kun uuni on lämmitetty 350 asteeseen, rullaa taikina puoli senttimetriä paksuksi ja leikkaa muotit. Keittäminen uunissa kestää noin 10 minuuttia (kunnes kullanruskea). Uunissa leivottujen sienten koko tasaisesta taikinasta voi olla hyvin erilainen, ja on parasta keittää suuret ja pienet erikseen. Kun evästeet jäähtyvät, sinun on keitettävä jäätävä.
Kiehauta kattilassa kiehuva puoli lasillista sokeria, 5 ruokalusikallista. rkl vettä, jäähdytä, rasvaa evästeet tällä massalla. Käännä erikseen kiehuvaksi ja keitä, kunnes 5 taulukkoa on hiukan paksuuntunut (noin 5 minuuttia). l. Punajuurimehu ja puoli lasillista sokeria. Tämän tulisi rasvata evästeiden "korkit" vain kuumentamalla seosta, jos se paksenee jäähtyessään. Anna sen kuivua noin kaksi tuntia.
Levitä sitten viimeinen kosketus - lyö puoli lasillista jauhettua sokeria ja proteiinia tasaiseksi, laita pussiin, leikkaa pieni kulma ja levitä valkoiset kuviot evästeille. Voit kuitenkin unelmoida maalaamalla evästeet eri väreillä käyttämällä ruokaa ja luonnollisia väriaineita, unikonsiemeniä, koristemakeista valmistettua jauhetta ja maustetta.
Resepti "Sienet" majoneesissa hasselpähkinälle
Monilla kotiäidillä on edelleen vanha neuvostopähkinäpähkinä, joka on pähkinöiden, oravien, kukkojen ja sienten muotoista ja jossa voit leipoa evästeitä suoraan uunissa. Tällaiset onnekkaat voivat yrittää keittää "sieniä" alkuperäisestä taikinasta, joka sisältää majoneesia.
Evästeiden tekemiseen tarvitset kolmanneksen lasillista sokeria ja tärkkelystä, 100 grammaa majoneesia ja voita, ripaus sootaa (laittaa ulos), 2 munaa ja noin 2-3 lasillista jauhoja. Vatkaa ensin munat ja sokeri ja lisää loput, pois lukien jauhot. Sekoita tasaiseksi, lisää sitten vähän jauhoja ja vaivaa taikina pähkinöiden ja sienten paistamiseen.
Ennen kuin valmistat sieniä, sinun täytyy lämmittää muotti hyvin ja rasvata kaikki sisennykset kasviöljyllä. Täytä muotit noin kahdella kolmasosalla tilavuudesta. Pähkinän sienet sopivat hyvin keitetyn maitotiivisteen ja suklaan kanssa, jota voidaan käyttää evästeiden koristamiseen.
Evästeet "Hunaja agaric", resepti muoteille
Jos sinulla on alkuperäinen muotti metalliveistettyjen sateenvarjojen muodossa ohuella jalalla, voit keittää makeisia sieniä hunajasienten muodossa. Eväste taikinan resepti on melko yksinkertainen, se tarvitsee vähintään aineosat: munat, 3 rkl sokeria, 4 rkl jauhoja ja 1/4 tl. sammutettu sooda. Jos haluat suklaasieniä, voit lisätä taikinaan vähän kaakaojauhetta. Perinteisesti lyö muna ensin sokerilla ja lisää sitten jauhot ja sooda tähän massaan. Taikinan konsistenssin tulisi olla jotain paksua kefiriä.
Kuumenna syvällä paistinpannulla kasviöljyä niin paljon, että se peittää rauhallisesti muodon "hatun", joka on muuten myös lämmitettävä jo kuumassa öljyssä. Upota muotti taikinaan ja laske se välittömästi pannuun.
Sienet punastuvat heti ja voidaan poistaa. Valmiit ja jo jäähdytetyt sienet tulee ripotella tuhkarisokeralla tai sekoituksella tuhkaa ja kaakaota.