Jos haluat oppia tarjoilemaan ruokia niin, että haluat syödä niitä käyttämättä perinteisiä tarjoilusääntöjä, kokeile seuraavia vinkkejä.
Valitse resepti
Hienostunut tiede ruoan tarjoamisesta ja kunnioittaminen traditioista kaventaa merkittävästi ruuan suunnittelumahdollisuuksia. Osana haute-keittiötä on tiettyjä ruokien tarjoamista koskevia sääntöjä. Kuitenkin, jos osoitat vähän luovuutta, kukaan ei huomaa, että olet poikennut kaanoneista. Käyttämällä seuraavia ruuan muotoilun temppuja voit tehdä illallisesta kauniin ja suussa sulavan, mutta kukaan ei syytä sinua maun vastaisesta rikoksesta.
Lakonismi ja estetiikka
Ei ole sattumaa, että ravintolat tarjoavat vaatimattomia annoksia, koska kuka tahansa kokki tietää ruokien todellisesta kauneudesta. Ruoan äärellä täytetty iso lautanen herättää epäilemättä huomiota, mutta tarjoilun estetiikka katoaa.
Kirkkaat värit ja kontrasti
Pastelli ja tylsä sävyvalikoima ei kiinnitä ihmisen huomiota yhtä voimakkaasti kuin kirkas ja kontrastinen. Aivot reagoivat värikkäisiin ruokia, herättäen positiivisia tunteita ja lisäävät ruokahalua. Voit lisätä värejä astioilla, lautasliinoilla, pöytäliinoilla, vihreillä ja tuotteilla, jotka tekevät päivällisestä mahtava.
Taide sotku ja luonnollisuus
Jos et aio toteuttaa mainoskampanjaa, mutta haluat vain esitellä ruokia kauniisti, sinun tulisi keskittyä tuotteiden luonnollisuuteen. Lievä sotku lautasella ja pieni epäsymmetria leikkaamisessa voi lisätä ruokahalua, muistuttaen vieraita heidän lapsuudestaan tai kyläillallisesta, joka valmistetaan yksinkertaisella, mutta lämpimällä.
Hienostuneet gastronomiset koostumukset häiritsevät ainesosien tunnistamisprosessia. Siksi molekyylikeittiö ei ole niin suosittu ja toivottava, vaikuttavasta ulkonäöstä huolimatta. Unohda veitsi, kun tarjoilet leipää ja vihanneksia, ja näet kuinka astia muuttuu.
Tarjoilu aksentteja
Jotta tiedät ruuan tarjoamisen, kannattaa päättää reseptin pääelementistä ja korostaa visuaalisesti sen parhaat puolet. Jos olet ylpeä allekirjoituspihistä tai alkuperäisestä lisukkeesta, sinun ei tarvitse täyttää astiaa kastikkeella ja ripottaa sitä runsaasti yrtteillä. Auta vieraita arvioimaan ponnisteluidesi helposti asettamalla se etusijalle.
Tehokas antaminen "lämmöllä lämmöllä"
Anna vieraiden nähdä prosessin, jolla valmistetaan illallinen viimeisessä vaiheessa. Tämä ei vain herättä vieraiden ruokahalua, vaan lisää myös vetovoimaa ruokiin. Ripottele keittoa tuoreilla yrtteillä tai lisää kastike jo ruokapöydässä olevaan lisukkeeseen.