Alkuperäisen hapankaalin resepti on nimeltään "Bigos". Tämä on perinteinen puolalainen ruokalaji, joka on valmistettu kaali ja liha. Se osoittautuu erittäin maukasta ja hellä. Se voidaan tarjoilla sekä illalliseksi että yhdeksi juhlapöydän ruokia.
Valitse resepti
Tarvitset
- - hapankaali 1 kg;
- - tuorekaali 1 kg;
- - sianlihan massa 1 kg;
- - sianmakkaraa 750 g;
- - kanafilee 500 g;
- - kuivatut sienet, 100 g;
- - sipuli 1 kpl;
- - punaviini 1 kuppi;
- - luumuhillo 2 rkl. lusikat;
- - voita 2 rkl. lusikat;
- - kuminan siemenet;
- - suola;
- - jauhettua mustapippuria;
- - laakerinlehti;
- - tillin vihreät.
Käyttöohje
1
Huuhtele hapankaali, laita pannuun. Lisää laakerinlehti, kuminan siemenet, 1 rkl. lusikka voita, kaada vähän kiehuvaa vettä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä, kunnes kypsennetty. Lisää sitten punaviini, luumuhillo ja hauduta vielä 5 minuuttia.
2
Hienonna tuore kaali hienoksi, suola vähän, kaada kiehuvaa vettä ja hauta erikseen keskilämmöllä 15 minuutin ajan. Huuhtele kuivatut sienet, lisää ruukkuun tuoretta kaalia ja hauta kypsennyllä noin 25 minuuttia.
3
Huuhtele liha kylmällä vedellä, pat kuivaa paperipyyhkeellä, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista jäljellä oleva voi. Siirrä liha pannulle erotetulla mehulla, lisää hienonnettu sipuli ja hauduta keskilämmöllä.
4
Kun hapankaali on valmis, yhdistä se haudutetun tuorekaalin kanssa, lisää viipaloitu makkara, muhennos, suola, pippuri ja hauduta kannen alla keskilämmöllä 2 tunnin ajan.
Hyödyllisiä neuvoja
Tarjoile lautasen kuumana koristaen tillillä.